Das Hühnerfleisch und den Schinken in ganz feine Streifen schneiden. Die hart gekochten Eigelbe mit dem langsam zugegebenen Öl zu einer Creme rühren und mit dem Essig verdünnen. Mit Zwiebelsalz und Pfeffer würzen. Die fein gehackte Zwiebel, die gehackten Gewürzgurken und das gehackte Eiweiß dazugeben. Die Sauce mit den Hühnerfleisch- und Schinkenstreifen mischen. 1/2 Stunde ziehen lassen.