In die Vertiefungen eines Muffinblechs Papierförmchen setzen.

In einer Schüssel das Mehl mit Backpulver, Natron und Kakaopulver vermischen. Das Ei in einer anderen großen Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen. Den braunen Zucker, das Öl und die Buttermilch hinzufügen und gut vermischen. Dann die Mehlmischung vorsichtig unterheben und anschließend die Förmchen halb mit dem Teig füllen, da die Muffins sehr hoch werden können.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 - 25 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.

Inzwischen den Pudding nach Packungsanweisung zubereiten und noch lauwarm mit einer Spritztülle in die Mitte der Muffins spritzen.

Tipp: Die Oberfläche der Muffins nach Wunsch garnieren (z.B. Kuvertüre, Smarties etc.).