Henglein
Rama Cremefine
| Lachs - Blätterteig - Hörnchen
für Gäste, ergibt 8 Hörnchen
)
| 1 Pck. | Blätterteig, (ca. 230 g) aus der Kühltheke, kein TK! |
| 50 g | Crème fraîche, gerne auch mehr |
| 1 TL | Senf, mittelschar |
| 1 TL | Honig |
| 1 Bund | Dill, frisch oder 1- 2 TL getrocknet |
| Salz und Pfeffer | |
| 150 g | Lachs, geräucherter |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Milch |
Zubereitung
Den Blätterteig in 8 Dreiecke schneiden: erst in vier Rechtecke schneiden und diese diagonal durchschneiden. Die Dreiecke sollten länglich sein, ähnlich Tortenstücken.
Die Crème fraîche mit Senf und Honig in einer kleinen Schale verrühren. Den frischen Dill waschen, fein schneiden und in die Creme rühren, getrockneten einfach so untermischen. Die Creme mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Lachsscheiben auf die Teigstücke legen. Vorsicht: sie sollten nicht überstehen! Mit der Creme bestreichen. Von der breiten Seiten zur Spitze hin aufrollen und die Enden biegen, so dass es eine schöne Hörnchenform ergibt. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Hörnchen damit bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 225° (Umluft 200°) ca. 20 Minuten backen. Am besten noch warm genießen.
Schmeckt gut zum Brunch oder auf dem kalt-warmen Buffet. Lässt sich auch schnell in 2 Durchgängen im Mini-Backofen zubereiten.
Die Crème fraîche mit Senf und Honig in einer kleinen Schale verrühren. Den frischen Dill waschen, fein schneiden und in die Creme rühren, getrockneten einfach so untermischen. Die Creme mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Lachsscheiben auf die Teigstücke legen. Vorsicht: sie sollten nicht überstehen! Mit der Creme bestreichen. Von der breiten Seiten zur Spitze hin aufrollen und die Enden biegen, so dass es eine schöne Hörnchenform ergibt. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Hörnchen damit bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 225° (Umluft 200°) ca. 20 Minuten backen. Am besten noch warm genießen.
Schmeckt gut zum Brunch oder auf dem kalt-warmen Buffet. Lässt sich auch schnell in 2 Durchgängen im Mini-Backofen zubereiten.
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Kommentare anderer Nutzer
horstundanita 
sagt:
sagt: 02.03.2009 11:23
Hallo,
Sehr lecker,nur Salz kann sich ersparen.
Bild wird hochgeladen.
Sehr lecker,nur Salz kann sich ersparen.
Bild wird hochgeladen.
Jazzlyn 
sagt:
sagt: 02.04.2010 19:25
Hallo,
nachdem ich das Rezept jetzt schon so oft nachgekocht habe, muss ich doch endlich mal mein Lob aussprechen: SUPER!!! Danke
nachdem ich das Rezept jetzt schon so oft nachgekocht habe, muss ich doch endlich mal mein Lob aussprechen: SUPER!!! Danke
moeve84 
sagt:
sagt: 14.08.2010 19:13
gestern getestet, nächstes mal werde ich einige Änderungen vornehmen:
- 2 Rollen Blätterteig nehmen, das Ganze war so viel zu schnell verputzt! eine Packung Räucherlachs würde locker dafür reichen, Creme hatte ich auch genug, sogar zu viel, das ist mir zum Teil ausgelaufen.
- schön sind sie nicht geworden, das lag eben an der ausgelaufenen Creme und daran, dass ich ein schreiendes Baby im Hintergrund hatte und mir beim Hörnchendrehen nicht soviel Zeit genommen hab, einfacher und schneller geht natürlich als Rolle oder Schnecken.
Fazit: ob als Rolle oder als Hörnchen, das Rezept wird wieder genommen!! auch mein Mann hat sich die Finger nur so danach geschleckt, sogar kalt (eines ist übriggeblieben) noch total lecker!
- 2 Rollen Blätterteig nehmen, das Ganze war so viel zu schnell verputzt! eine Packung Räucherlachs würde locker dafür reichen, Creme hatte ich auch genug, sogar zu viel, das ist mir zum Teil ausgelaufen.
- schön sind sie nicht geworden, das lag eben an der ausgelaufenen Creme und daran, dass ich ein schreiendes Baby im Hintergrund hatte und mir beim Hörnchendrehen nicht soviel Zeit genommen hab, einfacher und schneller geht natürlich als Rolle oder Schnecken.
Fazit: ob als Rolle oder als Hörnchen, das Rezept wird wieder genommen!! auch mein Mann hat sich die Finger nur so danach geschleckt, sogar kalt (eines ist übriggeblieben) noch total lecker!
kurukulla 
sagt:
sagt: 08.11.2010 10:19
Ich habe Dein Rezept in den Herbstferien für einen Ausflug ausprobiert. Ist bei der ganzen Familie sehr gut angekommen.
Vielen für das Rezept, war oberlecker, wird es demnächst auch nochmal zwischendurch ohne Ausflug geben ;)
Von uns, also 5*
Vielen für das Rezept, war oberlecker, wird es demnächst auch nochmal zwischendurch ohne Ausflug geben ;)
Von uns, also 5*
12.02.2011 14:29
Hallo,
ein sehr leckeres Rezept. Ich kann moeves Ausführungen nicht bestätigen. Ich habe sogar 200g Lachs für den Blätterteig genommen und mir ist auch keine Creme rausgelaufen. Für mich war das Rezept so perfekt.
lg
Gerda
ein sehr leckeres Rezept. Ich kann moeves Ausführungen nicht bestätigen. Ich habe sogar 200g Lachs für den Blätterteig genommen und mir ist auch keine Creme rausgelaufen. Für mich war das Rezept so perfekt.
lg
Gerda
liestschonlangemit
sagt:
sagt: 05.05.2011 11:08
Super lecker! Habe bei unserer letzten Grillfeier (waren doch 15 Leute) zusätzlich noch zwei Abwandlungen von deinen Hörnchen gemacht (also insgesamt drei Rollen Blätterteig verbraucht):
Einmal habe ich Schafskäse zerdrückt, Oliven klein geschnitten, das so gut es geht vermengt und noch ein paar Kräuter der Provence hinzugefügt.
Und dann habe ich noch Schinken fein geschnitten, Gouda gerieben, das mit Kräuter Creme fraiche verrührt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Waren aller der absolute Renner ("deine" waren aber am Schnellsten weg! ;))
Danke für das tolle Rezept!!!
Einmal habe ich Schafskäse zerdrückt, Oliven klein geschnitten, das so gut es geht vermengt und noch ein paar Kräuter der Provence hinzugefügt.
Und dann habe ich noch Schinken fein geschnitten, Gouda gerieben, das mit Kräuter Creme fraiche verrührt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Waren aller der absolute Renner ("deine" waren aber am Schnellsten weg! ;))
Danke für das tolle Rezept!!!
malija70
sagt:
sagt: 27.05.2011 12:22
super lecker!!! Sie sind warm ein Genuss. Kalt bestimmt auch...waren bisher aber nie so lange da ;-)
LG,
malija
LG,
malija
19reini54
sagt:
sagt: 11.01.2012 14:07
Superleckeres Rezept!
Aber leider ist es wie so oft, erstens hatte ich das Rezept ohne Bilder ausgedruckt und somit den Blätterteig falsch geschnitten! Zweitens hab ich den Fehler gemacht der automatischen Umrechnung auf 2 Personen zu glauben! Also 300 Gramm Lachs ist echt zu viel und auch die Sosse war reichlich über! Aufgrund der falschen Aufteilung des Teiges in Dreiecke ist auch bei mir einiges an Sosse danebengegangen. War aber nicht so schlimm! weil nach dem Backen auf dem Backpapier kaum was zu sehen war! Vielleicht nehme ich nächstes Mal den Teig und mache für uns 2 Personen nur 4 Dreiecke daraus, dann passt der Fisch (150 Gramm) und auch mehr Sosse ohne zu kleckern! Übrigens hat es uns kalt fast noch besser gemundet!
Aber leider ist es wie so oft, erstens hatte ich das Rezept ohne Bilder ausgedruckt und somit den Blätterteig falsch geschnitten! Zweitens hab ich den Fehler gemacht der automatischen Umrechnung auf 2 Personen zu glauben! Also 300 Gramm Lachs ist echt zu viel und auch die Sosse war reichlich über! Aufgrund der falschen Aufteilung des Teiges in Dreiecke ist auch bei mir einiges an Sosse danebengegangen. War aber nicht so schlimm! weil nach dem Backen auf dem Backpapier kaum was zu sehen war! Vielleicht nehme ich nächstes Mal den Teig und mache für uns 2 Personen nur 4 Dreiecke daraus, dann passt der Fisch (150 Gramm) und auch mehr Sosse ohne zu kleckern! Übrigens hat es uns kalt fast noch besser gemundet!
trishas-welt 
sagt:
sagt: 26.02.2012 21:26
wieso darf man keinen TK-Bläterteig nehmen? Ich wüßte im Moment gar nicht wo ich hier (auf dem platten Land) anderen Blätterteig kaufen könnte. Hab ich hier noch nie gesehen - aber auch nicht drauf geachtet.
27.02.2012 07:00
Hi,
ich selbst benutze nie TK-Blätterteig, daher weiß ich nicht, ob es dann von der Menge her hinkommt (d.h. ob der ne andere Einwaage hat als der aus dem normalen Kühlregal). Eigentlich bekommt man den aus dem Kühlregal mittlerweile fast überall. Aber es spricht natürlich nichts dagegen, es mit TK-TEig zu versuchen.
LG Paehm
ich selbst benutze nie TK-Blätterteig, daher weiß ich nicht, ob es dann von der Menge her hinkommt (d.h. ob der ne andere Einwaage hat als der aus dem normalen Kühlregal). Eigentlich bekommt man den aus dem Kühlregal mittlerweile fast überall. Aber es spricht natürlich nichts dagegen, es mit TK-TEig zu versuchen.
LG Paehm
sugar006
sagt:
sagt: 05.04.2012 09:06
Hätte da eine Frage. Möchte die Röllchen gerne zum Brunch machen. Wird mir aber morgens zu stressig. Kann ich die Röllchen einen Tag vorher vorbereiten und morgens nur noch in den Ofen schieben?? Würde sie nämlich gerne warm servieren!
Danke schonmal :)
Danke schonmal :)
06.04.2012 09:52
Hilfreiche Antwort:
Hi,
ich wüsste nicht, was dagegen spräche...am besten schon aufs Backblech legen und das Ganze dann in den Kühlschrank. Ich weiß nämlich nicht, wie gut die "unfertigen", lange gelagerten Hörnchen dann noch tranportabel sind.
Und das Bestreichen am Schluss würde ich auch erst machen, kurz bevor sie in den Ofen kommen.
Gutes Gelingen!
LG Paehm
ich wüsste nicht, was dagegen spräche...am besten schon aufs Backblech legen und das Ganze dann in den Kühlschrank. Ich weiß nämlich nicht, wie gut die "unfertigen", lange gelagerten Hörnchen dann noch tranportabel sind.
Und das Bestreichen am Schluss würde ich auch erst machen, kurz bevor sie in den Ofen kommen.
Gutes Gelingen!
LG Paehm
sugar006
sagt:
sagt: 04.05.2012 11:27
Becca05
sagt:
sagt: 09.04.2012 12:43
Die Hörnchen waren sehr lecker - eine schnell zubereitete Leckerei fürs Osterfrühstück....
LG Becca
LG Becca
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