Chicorée säubern, den Strunk entfernen und den Chicorée in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Einige Spritzer Zitrone darüber geben, damit der Chicorée nicht braun wird. Die Mandarinen aus der Dose abtropfen lassen, eventuell noch halbieren und ohne Saft zum Chicorée geben.

Mayonnaise und Currypaste unterrühren, den Salat mit Salz, Pfeffer, Zucker und Curry abschmecken und vor dem Servieren etwas ziehen lassen.