Bandnudeln mit Rucola - Ricotta - Creme

Die Kirschtomaten waschen, trocknen, halbieren oder vierteln. Größere Tomaten einfach in kleine Stücke schneiden und den Stielansatz heraus schneiden. In eine ausreichend große Schüssel geben, so groß, dass später auch noch die gekochten Nudeln hinein passen! Die Oliven halbieren, entsteinen und dazu geben. Man kann sie auch weg lassen, wenn man keine Oliven mag, oder stellt sie bei Tisch dazu, dann kann jeder davon nehmen, der sie mag. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Rucola und Basilikum waschen, gut trocknen, dann fein hacken, ebenfalls in die Schüssel geben. Ricotta und Parmesan hinzufügen und alles gut miteinander vermischen, geht am besten mit einem Salatbesteck. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.

Die Nudeln bissfest kochen, abtropfen lassen und unter die Ricottacreme heben. Sofort servieren!

Dieses Rezept eignet sich gut zum Vorbereiten. Man kann die Creme schon morgens vorbereiten und muss dann mittags oder nachmittags nach der Arbeit nur noch die Nudeln kochen und untermischen.