Die Kartoffeln waschen und schälen, dann in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne oder Grillpfanne Butterschmalz erhitzen und die Kartoffeln nebeneinander platzieren, dass sie nicht aufeinander liegen. Die Rosmarin und Thymian Zweige darüber legen und bei mittlerer Hitze beidseitig langsam goldbraun und gar braten.

In der Zwischenzeit die Champignons waschen und vierteln.

Den Rostbraten salzen und pfeffern, dann in Butterschmalz auf beiden Seiten kurz und scharf anbraten.

Den Rostbraten aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Champignons mit Butter in der selben Pfanne bräunen. Dann mit Rindersuppe ablöschen und kurz einköcheln lassen, zum Binden ein bisschen Butter und in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zitronensaft abschmecken. Zuletzt die gehackte Petersilie unterheben. Kurz bevor die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat, das Fleisch wieder in die Pfanne geben und noch ein wenig darin ziehen lassen.

Den Rostbraten mit Champignons und Bratkartoffeln auf Portionstellern anrichten und die Soße über das Fleisch geben.