Henglein
Rama Cremefine
| Lockerer Rührteig (Grundrezept)
sehr locker und zart und schnell hergestellt
)
| 200 g | Margarine |
| 180 g | Zucker |
| 4 Pck. | Vanillinzucker |
| 5 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 5 EL | Weinbrand oder Rum |
| 400 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 3 EL | Milch |
| evtl. | Fett für die Form |
| evtl. | Mehl für die Form |
Zubereitung
Zucker und Vanillinzucker mischen. Mehl und Backpulver mischen. Die Margarine mit dem Zuckergemisch cremig rühren. Nach und nach die Eier, Salz und den Weinbrand unterrühren. Die Hälfte des Mehl-Backpulver-Gemischs unterrühren. Anschließend die Milch unterrühren. Zuletzt den Rest des Mehl-Backpulver-Gemischs unterrühren.
Der Teig hat eine dünne, cremige Konsistenz und erinnert vom Geschmack her eher an eine Nachspeise als einen Kuchenteig. Deswegen nicht zu viel davon naschen.
Variante 1 (Blechkuchen): Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 min. backen.
Nach dem Abkühlen den Kuchen mit Früchten belegen und mit Tortenguss überziehen. Oder den Kuchen mit Creme (z. B. Buttercreme) bestreichen und mit Schokoraspeln bestreuen. Oder den Kuchen mit Kuvertüre überziehen und mit gerösteten gehobelten Mandeln bestreuen.
Variante 2 (Formkuchen): Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (Durchmesser 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 50 – 55 min. backen.
Nach dem Abkühlen den Kuchen durchschneiden und mit Buttercreme befüllen. Oder den Kuchen mit Kuvertüre überziehen oder einfach nur mit Puderzucker bestreuen.
Dieser Teig ist wirklich superschnell und einfach herzustellen. Dabei sorgt der verwendete Schnaps für einen sehr lockeren Teig. Der Alkohol verfliegt zwar während des Backens, aber das Aroma des Weinbrandes oder Rums bleibt angenehm leicht erhalten. Natürlich kann man auch jeden anderen Schnaps mit ca. 40 % Vol. Alkohol verwenden.
Der Teig hat eine dünne, cremige Konsistenz und erinnert vom Geschmack her eher an eine Nachspeise als einen Kuchenteig. Deswegen nicht zu viel davon naschen.
Variante 1 (Blechkuchen): Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 min. backen.
Nach dem Abkühlen den Kuchen mit Früchten belegen und mit Tortenguss überziehen. Oder den Kuchen mit Creme (z. B. Buttercreme) bestreichen und mit Schokoraspeln bestreuen. Oder den Kuchen mit Kuvertüre überziehen und mit gerösteten gehobelten Mandeln bestreuen.
Variante 2 (Formkuchen): Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (Durchmesser 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 50 – 55 min. backen.
Nach dem Abkühlen den Kuchen durchschneiden und mit Buttercreme befüllen. Oder den Kuchen mit Kuvertüre überziehen oder einfach nur mit Puderzucker bestreuen.
Dieser Teig ist wirklich superschnell und einfach herzustellen. Dabei sorgt der verwendete Schnaps für einen sehr lockeren Teig. Der Alkohol verfliegt zwar während des Backens, aber das Aroma des Weinbrandes oder Rums bleibt angenehm leicht erhalten. Natürlich kann man auch jeden anderen Schnaps mit ca. 40 % Vol. Alkohol verwenden.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
frumina 
sagt:
sagt: 18.03.2009 16:22
Hilfreicher Kommentar:
Tolles Rezept, einfach und lecker. Ich hatte kein Backpulver, also hab ich Natron genommen - kein Problem. Ist herrlich luftig geworden und aufgegangen wie ein kleiner Vulkan (Foto folgt)... Im Inneren habe ich ein paar selbstgemachte Mozartkugeln versenkt, dadurch ist das ganze jetzt sehr schokoladig geworden, aber ich denke, das Grundrezept ist vielseitig abwandelbar und eine gute Basis für kreative Ideen... :-)
Sinainu 
sagt:
sagt: 11.05.2009 13:15
Schnell gemacht und superlecker.
13.02.2010 10:59
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, wollte nur eben sagen, dass nicht aller Alkohol beim Backen oder Kochen verfliegt. Er ist also immer noch potentiell gefährlich für trockene Alkoholiker.
hobbybäcker1970
sagt:
sagt: 20.08.2010 15:53
Hilfreiche Antwort:
Wo ist das Problem? Wenn man den Kuchen für Kinder backt, oder weiß, dass trockene Alkoholiker bei einer Feier dabei sind, lässt man den Alkohol einfach weg. Der Kuchen wird dann auch noch gut. Schon mal was davon gehört, dass man Rezepte auch abwandeln kann?
20.08.2010 18:44
Hallo,
wollte einfach nur einen Tipp geben, da das vielen Leuten gar nicht so klar ist- ich würde selbstverständlich den Alkohol austauschen, was nicht richtig rüberkam. Entschuldigung dafür. Finde das Rezept toll und mache es auch öfter.
Ich tausche den Alkohol dann einfach gegen Saft oder etwas Milch.
wollte einfach nur einen Tipp geben, da das vielen Leuten gar nicht so klar ist- ich würde selbstverständlich den Alkohol austauschen, was nicht richtig rüberkam. Entschuldigung dafür. Finde das Rezept toll und mache es auch öfter.
Ich tausche den Alkohol dann einfach gegen Saft oder etwas Milch.
Arakiel
sagt:
sagt: 26.12.2010 22:42
23.02.2010 14:27
Hallo,
habe das Rezept heute als Grundrezept für einen Gugelhupf mit Ananas und Kokosraspeln genommen und es ist super geworden. Habe nur den Rum durch den Ananassaft aus der Dose ausgetauscht und vom Rezept nur 3/4 gemacht, damit der Kuchen nicht so riesig wird.
Vielen Dank für das tolle Grundrezept!
habe das Rezept heute als Grundrezept für einen Gugelhupf mit Ananas und Kokosraspeln genommen und es ist super geworden. Habe nur den Rum durch den Ananassaft aus der Dose ausgetauscht und vom Rezept nur 3/4 gemacht, damit der Kuchen nicht so riesig wird.
Vielen Dank für das tolle Grundrezept!
hobbybäcker1970
sagt:
sagt: 06.08.2010 18:54
Hilfreicher Kommentar:
Habe dieses Rezept vorgestern in Variation als Eierlikörkuchen gebacken. Dazu habe ich nur 4 Eier verwendet, den Weinbrand weggelassen und 300 ml Eierlikör hinzugefügt. Die Milch habe ich durch Sahne ersetzt.
Das Teil ist sowas von locker geworden, das kann man sich kaum vorstellen.
Ich hätte das Rezept als solches nochmal veröffentlichen können. Aber hier bei ck gibt es schon 149 Rezepte für Eierlikörkuchen. Und weil es nur eine leichte Variation des Rührteigrezeptes ist, habe ich mich entschlossen, hier einfach nur einen Kommentar zu posten.
Probiert's ruhig mal aus.
Viel Spaß und liebe Grüße
Michael
Das Teil ist sowas von locker geworden, das kann man sich kaum vorstellen.
Ich hätte das Rezept als solches nochmal veröffentlichen können. Aber hier bei ck gibt es schon 149 Rezepte für Eierlikörkuchen. Und weil es nur eine leichte Variation des Rührteigrezeptes ist, habe ich mich entschlossen, hier einfach nur einen Kommentar zu posten.
Probiert's ruhig mal aus.
Viel Spaß und liebe Grüße
Michael
06.12.2010 21:50
Den Kuchen habe ich heute als Blechkuchen mit Äpfeln gemacht. Habe eine Pck. weniger Vanillezucker genommen, dafür aber statt Rum Amaretto genommen.
Wie immer super lecker- brauchte auf dem Blech bei mir (180° C Ober-/ Unterhitze) 35 Minuten.
Wie immer super lecker- brauchte auf dem Blech bei mir (180° C Ober-/ Unterhitze) 35 Minuten.
hobbybäcker1970
sagt:
sagt: 06.12.2010 22:40
Ja als Apfelkuchen habe ich ihn auch schon gebacken. Einfach herrlich. Man kann hier anstatt des Alkohol auch die Schale einer Bio-Zitrone in den Teig reiben und die Äpfel mit dem Zitronensaft beträufeln.
Falls Dir der Apfelkuchen zu wenig Kalorien hat, kannst Du ihm beim nächsten mal, so gewissermaßen als Kick, eine Mandelkrokantkruste spendieren. Dazu 100 g Zucker und 100 g Butter mit 4 EL Milch kurz aufkochen und 60-80 g Mandeln (gehobelte oder gestiftete) unterrühren. Den Kuchen etwa 15 Minuten vor Backzeitende aus dem Ofen nehmen und die Masse mit dem Löffel über den Äpfeln verteilen. Den Kuchen wieder in den Ofen schieben und zu ende backen. Der Zucker karamellisiert über den Äpfeln und die Mandeln bekommen ein wunderbares Aroma. Eine Sünde, aber total lecker.
Ich hatte wohl in meiner Rezeptbeschreibung vergessen, zu erwähnen, dass sich die 25 Minuten für den Blechkuchen auf Umluftbetrieb beziehen. Bei Ober-Unterhitze und mit Äpfeln drin ist die längere Backzeit durchaus vertretbar bzw. erforderlich.
Freut mich, dass er Dir wieder so gut gelungen ist.
Liebe Grüße
Michael
Falls Dir der Apfelkuchen zu wenig Kalorien hat, kannst Du ihm beim nächsten mal, so gewissermaßen als Kick, eine Mandelkrokantkruste spendieren. Dazu 100 g Zucker und 100 g Butter mit 4 EL Milch kurz aufkochen und 60-80 g Mandeln (gehobelte oder gestiftete) unterrühren. Den Kuchen etwa 15 Minuten vor Backzeitende aus dem Ofen nehmen und die Masse mit dem Löffel über den Äpfeln verteilen. Den Kuchen wieder in den Ofen schieben und zu ende backen. Der Zucker karamellisiert über den Äpfeln und die Mandeln bekommen ein wunderbares Aroma. Eine Sünde, aber total lecker.
Ich hatte wohl in meiner Rezeptbeschreibung vergessen, zu erwähnen, dass sich die 25 Minuten für den Blechkuchen auf Umluftbetrieb beziehen. Bei Ober-Unterhitze und mit Äpfeln drin ist die längere Backzeit durchaus vertretbar bzw. erforderlich.
Freut mich, dass er Dir wieder so gut gelungen ist.
Liebe Grüße
Michael
07.12.2010 09:02
Hallo,
das hört sich auch prima an mit den Mandeln... ich mache Rühr-Kuchen NUR noch mit Deinem Rezept. Das ist einfach großartig und gelingt immer. Dickes Lob.
Mit der Umluft hatte ich mir schon gedacht- aber es ist ja egal- als erfahrene Bäckerin führt man ja stets ein Holzstäbchen bei sich *lol*.
das hört sich auch prima an mit den Mandeln... ich mache Rühr-Kuchen NUR noch mit Deinem Rezept. Das ist einfach großartig und gelingt immer. Dickes Lob.
Mit der Umluft hatte ich mir schon gedacht- aber es ist ja egal- als erfahrene Bäckerin führt man ja stets ein Holzstäbchen bei sich *lol*.
13.02.2011 18:46
Ich hab' den Teig mit Cognac gemacht und einfach ein Glas Schattenmorellen untergehoben. Ab in die Form und in den Backofen.
Super saftig, zart, toller Geschmack bzw. Aroma = Perfekt!!
Das ist jetzt MEIN Standardobstkuchenteigrezept *grins*
Vielen Dank dafür und natürlich 5 Sterne!!
Grüße,
Grassi
Super saftig, zart, toller Geschmack bzw. Aroma = Perfekt!!
Das ist jetzt MEIN Standardobstkuchenteigrezept *grins*
Vielen Dank dafür und natürlich 5 Sterne!!
Grüße,
Grassi
Eik0 
sagt:
sagt: 20.03.2011 09:45
Schönen guten Morgen!
Brauchte gaaaaanz dringend ein einfaches Rezept für einen Rührkuchen!
Hab nämlich gestern ganz vergessen für meinen Bruder - der hat heut Geburtstag - eine Geburtstagskarte zu kaufen! :-D
So kann ich gleich das Geld schön auf dem kleinen Kuchen platzieren! :-D
Hab zusätzlich Schokoraspeln in den Teig gegeben und den Alkohol durch Milch ersetzt! ( Ohne zu meckern, wie oben bei ein paar Kommentaren... ;-) )
Danke für's Rezept!
Foto stell ich gleich ein!
Schönes Wochenende!
LG Vanessa
Brauchte gaaaaanz dringend ein einfaches Rezept für einen Rührkuchen!
Hab nämlich gestern ganz vergessen für meinen Bruder - der hat heut Geburtstag - eine Geburtstagskarte zu kaufen! :-D
So kann ich gleich das Geld schön auf dem kleinen Kuchen platzieren! :-D
Hab zusätzlich Schokoraspeln in den Teig gegeben und den Alkohol durch Milch ersetzt! ( Ohne zu meckern, wie oben bei ein paar Kommentaren... ;-) )
Danke für's Rezept!
Foto stell ich gleich ein!
Schönes Wochenende!
LG Vanessa
miramar17
sagt:
sagt: 22.05.2011 02:15
Hallo!
Schon spät-muss aber noch meine Bewertung abgeben und Dein tolles Rezept loben!!
Habe die Variante mit Eierlikör und Sahne gewählt und in der Springform gebacken-absolut toll aufgegangener und lockerer Boden geworden der herrlich nach Eierlikör schmeckt (250 ml genommen...)
Habe den Boden geteilt und mit Vanille Schmand Creme bestückt-zum Sonntagskaffee kommen dann die Erdbeeren drauf mit Tortenguss..
Freu mich schon drauf!
Musste vom abgteilten Stück naschen...total lecker!!!
Danke fürs Rezept!!!
Wird sicher noch in anderen Variationen getestet!!
LG
Schon spät-muss aber noch meine Bewertung abgeben und Dein tolles Rezept loben!!
Habe die Variante mit Eierlikör und Sahne gewählt und in der Springform gebacken-absolut toll aufgegangener und lockerer Boden geworden der herrlich nach Eierlikör schmeckt (250 ml genommen...)
Habe den Boden geteilt und mit Vanille Schmand Creme bestückt-zum Sonntagskaffee kommen dann die Erdbeeren drauf mit Tortenguss..
Freu mich schon drauf!
Musste vom abgteilten Stück naschen...total lecker!!!
Danke fürs Rezept!!!
Wird sicher noch in anderen Variationen getestet!!
LG
27.06.2011 15:28
Hallo,
habe dein Rührkuchen als Grundlage für eine Motivtorte genommen und da es für ein Kind war, hab ich den Alkohol weggelassen. Ich fand den Teig super, sowohl vom Geschmack her als auch von der Konsistenz, so dass ich ihn in Zukunft öfters für solche Torten nehmen werde.
Vielen dank für dieses Rezept. Fotos sind hochgeladen.
LG, Genussmolly
habe dein Rührkuchen als Grundlage für eine Motivtorte genommen und da es für ein Kind war, hab ich den Alkohol weggelassen. Ich fand den Teig super, sowohl vom Geschmack her als auch von der Konsistenz, so dass ich ihn in Zukunft öfters für solche Torten nehmen werde.
Vielen dank für dieses Rezept. Fotos sind hochgeladen.
LG, Genussmolly
MaximelaMaestra 
sagt:
sagt: 05.09.2011 12:18
Super Rezept! Habe den Rührteig für Minigugelhupf verwendet, hat prima funktioniert :)
01.10.2011 08:27
Hmm, langsam merkt man, dass es wirklich mein Lieblingsrezept ist. Hab den Kuchen heute mit Schokolade im Teig gemacht. Es kommt noch eine Marzipandecke drüber. Werde ein Foto einstellen.
07.02.2012 22:36
Habe den Kuchen grad im Ofen, allerdings hab ich mal wieder abgewandelt und 100g Mehl durch Speisestärke ausgetauscht. Orangenschale und Schokoladeplättchen rein, oh der Teig schmeckt ja voll lecker, wenn der Kuchen so schmeckt wie der Teig.... dann is es echt bombig.... das nächste mal versuch ich auch mal das mit Apfel und dem Krokant... Freu mich schon auf morgen.....
Liebe Grüße
Danny
Liebe Grüße
Danny
Meffipower
sagt:
sagt: 20.02.2012 13:58
Huhu,
vielen Dank für dieses super leckere Rezept!
Ich musste vom fertigen Kuchen oben eine ziemlich große Kuppel abschneiden, da ich einen ebenen Tortenboden haben wollte ... und habe den ganzen abgeschnittenen Teil sofort aufgefuttert, weil er einfach so köstlich war!
Für den Alkohol habe ich Captain Morgans Spiced Gold Rum ausgewählt, das hat sich geschmacklich grandios eingefügt.
Habe allerdings Butter statt Margarine verwendet (hab in meinem Leben noch nie Margarine gekauft und sowas daher nicht im Haus gehabt) und dafür etwas mehr Milch und einen EL saure Sahne dazugegeben, um den Teig entsprechend flüssiger zu machen und für die Saftigkeit zu sorgen.
vielen Dank für dieses super leckere Rezept!
Ich musste vom fertigen Kuchen oben eine ziemlich große Kuppel abschneiden, da ich einen ebenen Tortenboden haben wollte ... und habe den ganzen abgeschnittenen Teil sofort aufgefuttert, weil er einfach so köstlich war!
Für den Alkohol habe ich Captain Morgans Spiced Gold Rum ausgewählt, das hat sich geschmacklich grandios eingefügt.
Habe allerdings Butter statt Margarine verwendet (hab in meinem Leben noch nie Margarine gekauft und sowas daher nicht im Haus gehabt) und dafür etwas mehr Milch und einen EL saure Sahne dazugegeben, um den Teig entsprechend flüssiger zu machen und für die Saftigkeit zu sorgen.
Shia
sagt:
sagt: 26.04.2012 18:27
Hi,
ich kann mich allen Vorrednern nur anschließen!
Habe gerade dein Rezept nachgebacken und es zu kleinen Minirosen verwandelt. Ein paar habe ich mit einem Creamy-Cheese Icing verziert weil das mein Mann gerne mag. Den Alkohol habe ich durch Baylis ersetzt und frische Vanille hinzugefügt.
Superlocker, saftig und brauchen als Minikuchen nur 12-15 Minuten im Ofen!
Genauso schnell sind allerdings auch die ersten vier in dem Mund meines Mannes verschwunden,... hihi. Werde ich auch jeden Fall wieder machen und weitere Variationen ausprobieren.
Bilder habe ich hochgeladen, allerdings ohne Topping damit man auch etwas von der Form sieht :-)
5 Sterne *****
grüssle Shia
ich kann mich allen Vorrednern nur anschließen!
Habe gerade dein Rezept nachgebacken und es zu kleinen Minirosen verwandelt. Ein paar habe ich mit einem Creamy-Cheese Icing verziert weil das mein Mann gerne mag. Den Alkohol habe ich durch Baylis ersetzt und frische Vanille hinzugefügt.
Superlocker, saftig und brauchen als Minikuchen nur 12-15 Minuten im Ofen!
Genauso schnell sind allerdings auch die ersten vier in dem Mund meines Mannes verschwunden,... hihi. Werde ich auch jeden Fall wieder machen und weitere Variationen ausprobieren.
Bilder habe ich hochgeladen, allerdings ohne Topping damit man auch etwas von der Form sieht :-)
5 Sterne *****
grüssle Shia
c00kinBee
sagt:
sagt: 12.05.2012 19:22
Vielen Dank für dieses Rezept! Es ist wirklich perfekt!
Noch nie habe ich einen sooooo fluffigen leckeren Kuchen hinbekommen!
...Bei allen super angekommen! :)
Jetzt darf ich ihn ständig backen!
Danke Danke Danke
bee :*
Noch nie habe ich einen sooooo fluffigen leckeren Kuchen hinbekommen!
...Bei allen super angekommen! :)
Jetzt darf ich ihn ständig backen!
Danke Danke Danke
bee :*
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- B a c k e n
- Torten
- Kuchen ohne Obst
- Backen Kuchen
- Kuchen
- backen
- Kuchen & CO
- Kuchen und Torten
- Rührteig (2)
- KUCHEN UND Gebäck
Weitere Rezeptsammlungen
Habe das Rezept gerade ausprobiert, wird wirklich super! Habe den Rührteig in eine Springform und daraus eine Kirschquark Torte gemacht! Anstatt des Rums habe ich Cointreau verwendet, was dem ganzen eine schön fruchtige Note verleiht, sehr zu empfehlen!
Danke für das tolle Rezept
Mfg, Prinzessinsofia
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten