Den Ofen auf 175°C (Umluft 155°C) vorheizen. 200 ml Wasser, Butter und Salz aufkochen. Das Mehl zufügen und solange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Den Topf vom Herd ziehen, sofort 1 Ei unterrühren. Etwas abkühlen lassen. Restliche Eier einzeln unterrühren. Das Backpulver zufügen.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) von der Mitte her spiralförmig aufspritzen. Den Boden ca. 25 min. backen. Auskühlen lassen, auf eine Tortenplatte stürzen und das Backpapier abziehen.

Die Gelatine einweichen (bei Pulvergelatine nach Packungsanweisung arbeiten). Aus Puddingpulver, Milch und Zucker einen Pudding zubereiten. Die Gelatine ausdrücken, unterrühren. Pfirsiche abtropfen lassen.

Einen Tortenring um den Boden stellen. Die Konfitüre erhitzen, dann den Bodenrand damit bepinseln. Die Waffelröllchen daraufsetzen. 2/3 der Pfirsichhälften darauf verteilen. Die Sahne steif schlagen, unter den abgekühlten Pudding ziehen. Die Creme auf den Pfirsichen verstreichen.

Die Torte im Kühlschrank ca. 3 Std. kühlen. Restliche Pfirsichhälften in Spalten schneiden. Die Torte mit den Pfirsichspalten und evtl. zerbröselten Waffelröllchen verzieren.