Tortellini - Rucola Salat

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Zutaten

500 g	Tortellini, mit Ricota-Spinatfüllung, Kühlregal
10 EL	Olivenöl
6 EL	Balsamico
6	Kirschtomate(n)
viel	Parmesan, frisch gehackt
1	Zwiebel(n), rot
3 Handvoll	Rucola
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Tortellini nach Anweisung kochen.

Den Parmesan grob hacken bzw. grob raspeln. Die Zwiebel fein würfeln. Aus dem Öl, dem Essig, der Zwiebel und dem Parmesan ein Dressing machen. Mit Salz und Pfeffer etwas abschmecken. Die Tomaten halbieren bzw. vierteln und dazu geben. Zum Schluss den Rucola und die lauwarmen Tortellini dazu geben und alles vermengen.

Mir schmeckt der Salat am besten lauwarm, ist aber nicht jedermanns Sache. Er schmeckt auch sehr gut kalt. Schmeckt gut zu Gegrilltem.

Kommentare anderer Nutzer

Nocte_Obducta

09.05.2010 15:15 Uhr

Sehr leckeres Rezept. Ich habe es leicht verändert, denn als "Dressing" habe ich das Tomaten-Oregano Pesto hier aus dem Rezeptebereich genommen. Zusätzlich habe ich noch Pinienkerne dazu getan.

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