Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
Reichlich Olivenöl in eine heiße, beschichtete Pfanne geben und die Kartoffeln darin braten. Sobald sie leicht angebräunt sind, zerstampfen.
Die zerstampften Kartoffeln an den Pfannenrand schieben, die beiden Eier in die Pfanne schlagen und unter ständigem Rühren etwas stocken lassen. Die klein geschnittene Zwiebel hinzugeben und alles verrühren. Salzen und pfeffern.
Etwa 30 Sekunden bei großer Hitze anbraten. Einen kräftigen Schuss Ketchup und die Rötzwiebeln darüber geben und nochmals verrühren. Sofort servieren.

Das Gericht eignet sich zum so Essen sowie als deftige Beilage für Fisch, Fleisch, Geflügel, Bratwürstchen oder ähnliches.