Aus Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Soße rühren.

Die Sellerieknolle schälen und in der Küchenmaschine oder auf der Gemüsereibe grob raspeln.
Die Ananas schälen und in mundgerechte Stückchen schneiden (es geht auch Ananas aus der Dose - wenn möglich ohne Zuckerzusatz).
Die Äpfel gut waschen, mit der Schale vierteln und das Kerngehäuse herausnehmen. Etwas mehr als die Hälfte der Äpfel ebenfalls grob raspeln. Die restlichen Äpfel in feine Spalten schneiden und für die Deko beiseite stellen (diese mit etwas Zitronensaft beträufeln).

Nun alle geraspelten Zutaten (Sellerie, Äpfel) und die Ananastückchen unter die Soße rühren und nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Walnusskernen und Apfelspalten dekorieren.
Wer es noch mehr knackig mag, kann auch mehr Walnusskerne nehmen und diese ebenfalls unter den Salat rühren.

Als Zusatzvariante im Winter und absoluter Vitaminspender kann man dem Salat die Kerne eines Granatapfels beimischen. Sieht auch optisch superklasse aus!

Dieser Salat schmeckt prima zu einem frischen Bauernbrot, belegt mit Schinken oder kaltem Braten. Oder als Vorspeise mit einem warmen Vollkorntoast.