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Scampi - Risotto
Zutaten
| 250 g | Reis (Risottoreis) |
| 1 1/2 Liter | Geflügelbrühe |
| 3 EL | Öl (Olivenöl) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 45 g | Butter |
| 80 g | Parmesan, frisch geriebener |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 350 g | Scampi, geschälte mittelgroße, oder King Prawns |
| 2 EL | Petersilie |
| etwas | Safran |
| 1 Prise | Curry |
| 2 EL | Cognac oder Weinbrand |
| 1 | Tomate(n) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: 673 kcal
Scampi im Ganzen oder in Stücke geschnitten (je nach Größe) mit Salz und Pfeffer würzen, 2 EL Olivenöl erhitzen, den Knoblauch bräunlich anschwitzen, wieder herausnehmen. Scampi im Olivenöl rundum anbraten. Safran, fein gehackte Petersilie und Currypulver zu den Scampi geben, gut durchrühren. Cognac dazuleeren und flambieren.
Das gehäutete und gewürfelte Tomaten-Fleisch beigeben und alles ca. 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und warm stellen.
1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die klein gehackte Zwiebel darin andünsten. Reis dazugeben und wenden, bis er ganz vom Öl überzogen ist. Danach immer wieder mit Geflügelfond aufgießen und unter ständigem Rühren etwas 20 Minuten garen. Kurz bevor der Reis gegart und schön cremig ist, die Scampi kurz dazugeben, Butter und Parmesan einrühren.
Das gehäutete und gewürfelte Tomaten-Fleisch beigeben und alles ca. 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und warm stellen.
1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die klein gehackte Zwiebel darin andünsten. Reis dazugeben und wenden, bis er ganz vom Öl überzogen ist. Danach immer wieder mit Geflügelfond aufgießen und unter ständigem Rühren etwas 20 Minuten garen. Kurz bevor der Reis gegart und schön cremig ist, die Scampi kurz dazugeben, Butter und Parmesan einrühren.
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Kommentare anderer Nutzer
Für mich die beste Art Scampi-Risotto zu machen. Halte mich an dieses Rezept seit etwa einem Jahr. Und es wird zu Hause immer wieder verlangt ....
Hallo!
Vielen Dank für das leckere Rezept. Obwohl ich noch nie Risotto gekocht haben und noch nie flambiert habe, hat es super geklappt. Ich habe mich exakt an das Rezept gehalten und es war wirklich hervorragend!
Lg, Lavanda
Vielen Dank für das leckere Rezept. Obwohl ich noch nie Risotto gekocht haben und noch nie flambiert habe, hat es super geklappt. Ich habe mich exakt an das Rezept gehalten und es war wirklich hervorragend!
Lg, Lavanda
Hilfreicher Kommentar:
Super lecker...Wir haben allerdings einen Teil der Geflügelbrühe durch ein Glas Weiswein ersetzt...SUPER!!
Sehr lecker, und das schöne Gelb das sich durch den Safran ergibt ist immer sehenswert! Aber vorallem die Scampi-Stücke zwischen dem leckeren Risotto sind herrlich.
Danke und viele Liebe Grüße,
Tomas
Danke und viele Liebe Grüße,
Tomas
Hilfreicher Kommentar:
Also dieses Risotto ist echt superlecker! und nach dem Rezept wirklcih einfach nachzukochen, selbst wenn man vorher noch nie flambiert hat.Ich habe auch einen Teil Gemüsebrühe mit Weißwein ersetzt, das ist finde ich noch leckerer. Udn den Knoblauch kann man nach dem Flambieren auch gerne wieder zurücktun ;-) Und für die Linie: Die Butter brauchts eigetnlich nicht, das Risotto ist auch so herrlich cremig, aber das ist sicherlich Geschmackssache!
danke auf jeden Fall für das tolle Rezept!
obwohl ich von kochen 0 ahnung habe, habe ich dieses rezept gekocht. meine frau hat mir note 1* gegeben. butter habe ich weggelassen und 1/2 l gemüsebrühe + 1/8 l weißwein genommen.
wie flambiert man?
wie flambiert man?
Du gibt den Cognac oder Weinbrand drüber und zündest es an und läßt es kurz "in Flammen" stehen.
LG
Wienerin
LG
Wienerin
Obwohl nicht der große Scampi-Fan habe ich dieses Rezept ausprobiert, um die Varianten für diverse Risotti zu erweitern (dieses habe ich wie immer auch mit Weißwein zubereitet). Ganz ausgezeichnet! Und das Flambieren hat meines Erachtens den letzten Kick gebracht.
Evtl. werde ich nächstes Mal noch ein oder zwei Frühlingszwiebel mit in der Scampipfanne schwenken...
Vielen Dank für die tolle Anregung.
Evtl. werde ich nächstes Mal noch ein oder zwei Frühlingszwiebel mit in der Scampipfanne schwenken...
Vielen Dank für die tolle Anregung.
Hilfreicher Kommentar:
Ich kann nur eins sagen: WOWDies war mit Abstand das beste Risotto das ich je gekocht habe. Gut, ich muß sagen ich bin generell kein Reis-Fan. Aber das hier, der Hammer.
Leider mußte ich es wieder abwandeln nach den Zutaten die ich im Haus hatte.
Die Geflügelbrühe habe ich durch Fischfond und Weisswein ersetzen müssen. Ich habe noch ein wenig Gemüsebrühe zugefügt wegen dem kräfitgeren Geschmack.
Traurig war ich weil ich weil ich keine Cognac mehr zum flambieren hatte, das hätte ich echt gern versucht. Ich habe Noilly Prat zum Ablöschen genommen, leider fängt der kein Feuer :-(
Petersilie hatte ich nicht pur sondern nur gefrorene 6-Kräuter-Mischung.
Das waren meine Veränderungen...............meine bessere Hälfte sagte: damit kannst du ein Restaurant aufmachen! Ich denke mal ein netteres Lob für dieses Rezept gibt es wohl kaum!
Ich sage herzlichen Dank dafür und gebe...............füüüüüüünf Sterne!!!
ADZ
Hallo Wienerin,
ich sitze hier glücklich und gut gesättigt, denn soeben habe ich Dein Scampi-Risotto (bei mir Flusskrebsschwänze-Risotto) verspeist.
Da ich keine Petersilie, aber frischen Koriander hatte, habe ich den genommen. Den Knoblauch habe ich natürlich auch drin gelassen und ich habe zum Reis auch noch ein paar Safranfäden geschmissen.
Die Butter habe ich weggelassen, da ich eine WW-lerin bin.
Ich habe ein Bild hochgeladen und werde Dein Rezept weiterempfehlen.
Vielen Dank fürs einstellen.
LG Andrea
ich sitze hier glücklich und gut gesättigt, denn soeben habe ich Dein Scampi-Risotto (bei mir Flusskrebsschwänze-Risotto) verspeist.
Da ich keine Petersilie, aber frischen Koriander hatte, habe ich den genommen. Den Knoblauch habe ich natürlich auch drin gelassen und ich habe zum Reis auch noch ein paar Safranfäden geschmissen.
Die Butter habe ich weggelassen, da ich eine WW-lerin bin.
Ich habe ein Bild hochgeladen und werde Dein Rezept weiterempfehlen.
Vielen Dank fürs einstellen.
LG Andrea
Hallo,
wir haben gestern dieses Risotto geschlemmt. Ich habe auch die Butter weggelassen und die Tomate gegen Pizzatomaten aus der Dose eingetauscht. Leider hat das Flambieren nicht geklappt, der Cognac hat kein Feuer gefangen. War aber nicht so schlimm, er hat trotzdem allen sehr lecker geschmeckt.
Liebe Grüße, Yvonne
wir haben gestern dieses Risotto geschlemmt. Ich habe auch die Butter weggelassen und die Tomate gegen Pizzatomaten aus der Dose eingetauscht. Leider hat das Flambieren nicht geklappt, der Cognac hat kein Feuer gefangen. War aber nicht so schlimm, er hat trotzdem allen sehr lecker geschmeckt.
Liebe Grüße, Yvonne
Hilfreicher Kommentar:
wow echt super ...brutal lecker einfach genialtipp: zum flambieren in eine kleine kelle und dann anzünden und langsam reinschütten mfg
hmm, das war wiklich lecker! Die Tomaten habe ich vergessen, war aber nicht wirlichk schlimm!
Ich vergebe 4 sehr gute Sterne für dieses schnelle und einfache Gericht! Bei mir gab es noch ein gebratenes Lachssteak dazu!
Lg birgit
Ich vergebe 4 sehr gute Sterne für dieses schnelle und einfache Gericht! Bei mir gab es noch ein gebratenes Lachssteak dazu!
Lg birgit
Es war sehr lecker!
Das Rezept gab es heute bei uns!
Beim nächsten Mal werde ich die Scampis allerdings nicht unter den Risotto-Reis mischen, denn das sah alles sehr pampig aus!
Die Brühe habe ich auch nicht vollstänig gebraucht und es hätte mehr Tomate sein dürfen!
Alles in allem : GIBT ES WIEDER! :)
Das Rezept gab es heute bei uns!
Beim nächsten Mal werde ich die Scampis allerdings nicht unter den Risotto-Reis mischen, denn das sah alles sehr pampig aus!
Die Brühe habe ich auch nicht vollstänig gebraucht und es hätte mehr Tomate sein dürfen!
Alles in allem : GIBT ES WIEDER! :)
Huhu!
Habe dieses Rezept schon mehrmals nachgekocht. Bei den ersten malen habe ich aber nie flambiert. Gestern hab ich mich dann endlich ran getraut. Es war super einfach und das Ergebnis war viel besser als ohne das Flambieren!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Dinomo
Habe dieses Rezept schon mehrmals nachgekocht. Bei den ersten malen habe ich aber nie flambiert. Gestern hab ich mich dann endlich ran getraut. Es war super einfach und das Ergebnis war viel besser als ohne das Flambieren!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Dinomo
Hallo! ***** von mir und meinem Mann. Einfach lecker das Risotto, mittlerweile klappt auch das Flambieren; beim ersten Mal dachte ich schon, die Küche brennt ab, aber mittlerweile hab ich den Dreh raus :-) Lieben Dank, brakel96
Hallo Leute,
was kann man denn dazu also Beilage machen? Oder was reicht man dazu am besten? Any tips?
Danke schonmal
was kann man denn dazu also Beilage machen? Oder was reicht man dazu am besten? Any tips?
Danke schonmal
Habe das Rezept ausprobiert und es war super lecker und total einfach. Habe mich früher nie an Risotto dran getraut, weil ich immer dachte es wäre viieeel schwerer. Ist total einfach.
Leider ist es bei mir ein bissi zu salzig geworden. Habe wahrscheinlich zu viel Gemüsebrühenextrakt ins Wasser getan ;-)
Habe auch die Butter weggelassen und zusätzlich noch Pilze angebraten und dann als Pilz-Scampi-Risotto serviert ;-)
Bei dem Umrechner hatte ich zwei Personen angegeben. Dies (125g Reis) ist allerdings für ein Hauptgericht zu wenig. (In meinem Haushalt jedenfalls- Sind gute Esser. ) Als Beilage ist die Menge jedoch in Ordnung.
Vielen Dank für den Anstupser, mich endlich an das Risotto zu trauen :o)
LG
Leider ist es bei mir ein bissi zu salzig geworden. Habe wahrscheinlich zu viel Gemüsebrühenextrakt ins Wasser getan ;-)
Habe auch die Butter weggelassen und zusätzlich noch Pilze angebraten und dann als Pilz-Scampi-Risotto serviert ;-)
Bei dem Umrechner hatte ich zwei Personen angegeben. Dies (125g Reis) ist allerdings für ein Hauptgericht zu wenig. (In meinem Haushalt jedenfalls- Sind gute Esser. ) Als Beilage ist die Menge jedoch in Ordnung.
Vielen Dank für den Anstupser, mich endlich an das Risotto zu trauen :o)
LG
Sehr lecker! Das Risotto schmeckt wirklich wie in einem guten Restaurant. Auch ich habe nur einen ganz kleinen Löffel Butter beigefügt und es schmeckte trotzdem hervorragend. Ich habe ebenfalls einen kleinen Anteil der Brühe durch Weißwein ersetzt und die Gambas nicht flambiert, schmeckte sehr gut. Die Variante ohne Alkohol für die mitessenden Kinder war auch gut, aber der Wein gab noch den gewissen Pfiff.
Hallöle,
ich habs Gestern ausprobiert und es war wirklich sehr sehr lecker. Ich hatte statt Petersilie Basilikum genommen, was super gepaßt hat.
Vielen Dank fürs Rezept, war wirklich unheimlich gut!
LG
Knöderl
ich habs Gestern ausprobiert und es war wirklich sehr sehr lecker. Ich hatte statt Petersilie Basilikum genommen, was super gepaßt hat.
Vielen Dank fürs Rezept, war wirklich unheimlich gut!
LG
Knöderl
Ein Traum!
Gruß
Dogdore
Gruß
Dogdore
Einfach nur herrlich!! Dabei mag ich Risotto eigentlich gar nicht besonders, hatte es hauptsächlich für meinen Mann gekocht - wir waren aber beide gleichermassen begeistert.
Einziger Kritikpunkt: Ich hatte sicherheitshalber 4 Portionen gemacht, weil es so lecker war, haben wir die aber zu zweit locker verputzt, es hätte also gern mehr sein können!
Einziger Kritikpunkt: Ich hatte sicherheitshalber 4 Portionen gemacht, weil es so lecker war, haben wir die aber zu zweit locker verputzt, es hätte also gern mehr sein können!
Super Rezept.
Ich habe allerdings Basmatiereis verwendet (hatte keinen anderen), BIO-Scampis und nicht flambiert wegen der Kinder.
Alle waren begeistert, auch die Kinder.
Gibs jetzt öffters.
Ich habe allerdings Basmatiereis verwendet (hatte keinen anderen), BIO-Scampis und nicht flambiert wegen der Kinder.
Alle waren begeistert, auch die Kinder.
Gibs jetzt öffters.
Meine Familie war auch total begeistert, obwohl ich mangels richtiger Zutaten etwas improvisieren musste.
Ich hatte keinen Risotto-Reis und habe daher Milchreis genommen. Das hat super geklappt! Ist halt etwas schneller gar. Außerdem habe ich ca. 100 ml Wein gegen die entsprechende Menge Brühe getauscht. Vom Parmesan habe ich nur die Hälfte der Menge untergerührt und Mangels Petersilie zum Schluss frisch gehacktes Basilikum druntergehoben. Es hat fantastisch geschmeckt! Wird nächste Woche gleich nochmal gekocht und dann nach Originalrezept ;-)
Das mit dem Flammbieren hat bei mir trotz des guten Tipps von selia nicht funktioniert, aber geschmeckt hat es ja trotzdem :-)
Nochmal vielen Dank für das tolle Risotto-Rezept!
Ich hatte keinen Risotto-Reis und habe daher Milchreis genommen. Das hat super geklappt! Ist halt etwas schneller gar. Außerdem habe ich ca. 100 ml Wein gegen die entsprechende Menge Brühe getauscht. Vom Parmesan habe ich nur die Hälfte der Menge untergerührt und Mangels Petersilie zum Schluss frisch gehacktes Basilikum druntergehoben. Es hat fantastisch geschmeckt! Wird nächste Woche gleich nochmal gekocht und dann nach Originalrezept ;-)
Das mit dem Flammbieren hat bei mir trotz des guten Tipps von selia nicht funktioniert, aber geschmeckt hat es ja trotzdem :-)
Nochmal vielen Dank für das tolle Risotto-Rezept!
Hallo Buchling,
ich werde mich heute an dieses Rezept rantrauen.
Zum Thema flambieren: - lief bei mir auch nie so besonders, bis ich gelesen habe, dass der Alkohol schon etwas warm sein sollte. Also ein Tässchen kurz in die Mirkowelle und dann gibt es eine riesige Flamme! (Also am besten weit weg von der Abzugshaube und den Kopf nicht so nah dran halten!)
LG - alex
ich werde mich heute an dieses Rezept rantrauen.
Zum Thema flambieren: - lief bei mir auch nie so besonders, bis ich gelesen habe, dass der Alkohol schon etwas warm sein sollte. Also ein Tässchen kurz in die Mirkowelle und dann gibt es eine riesige Flamme! (Also am besten weit weg von der Abzugshaube und den Kopf nicht so nah dran halten!)
LG - alex
sehr würze. hab von den scampis die doppelte menge genommen...allerdings hat es davon nur die hälfte aus der pfanne in den topf geschafft...noch fragen?
Sehr einfach herzustellen und sehr lecker. Hatte zwar kein Cognac und kein Safran, dafür aber Weißwein und Cumin. Kann ich nur empfehlen. Das Aufwendigste war der Risotto, aber auch nur, weil es so lange dauerte. Haben ebenfalls ein wenig weniger Brühe und dafür ca. 200ml Fischfond genommen.
Kann ich nur empfehlen!
Kann ich nur empfehlen!
Habe gestern das Risotto gekocht. Menge hat bei uns für drei Personen gereicht. Meinem Mann und mir hat's sehr lecker geschmeckt, für unsere Tochter ist Safran gewöhnungsbedürftig. Habe bei der Zubereitung aber nur knapp über 1 Liter Flüssigkeit benötigt.
Wird's mit Sicherheit bald wieder geben!
Wird's mit Sicherheit bald wieder geben!
Ich habe noch nie ein so gutes Risotto gegessen! Lecker, lecker, lecker! Vor allem der Safran und Curry haben wunderbar darin geschmeckt!
Mein absolutes Lieblingsrisotto, da geht nichts drüber, da komm ich jedesmal ins Schwärmen! Danke für das supertolle Rezept
Sehr lecker. Ich gebe die Scampis immer erst beim Servieren auf das Risotto. Flambiert habe ich noch nie, Cognac für die Kids finde ich nicht gut. Schmeckt aber auch so genial!
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Unser absolutes Lieblings-Risotto-Rezept! Einfach genial !
Sehr lecker, leider hatte ich keinen Cognac und nur Gemusebruehe.... Sehr lecker
Wirklich erstklassig. Das Beste, was ich je von Chefkoch.de gekocht habe!
Mit diesem Rezept habe ich bei meiner Frau einen echten Hit gelandet. Lange nach dem Essen ging sie noch mehrmals an den Herd und naschte von dem schon kalten Risotto. Dabei habe ich es mit den Mengenangaben nicht so eng gesehen: nur 250g kleine Garnelen, 65g Parmesan, dafür ein ganzes Bund (krause) Petersilie, doch mehr als eine Prise Curry, und zum flambieren einen "antiken" Metaxa, der richtig gut brannte. By the way, muss man eigentlich warten, bis die Flammen von allein ausgehen? Habe sie lieber ausgepustet. Ach ja, 1 1/2 Liter Brühe hat der Reis nicht aufgesaugt, bis er gar war. Schätze mal so einen Liter.
Hallo,
habe das Rezept schon 2 mal mit meinem Mann gekocht! Er rührt und ich mache den Rest. Schön, wenn man ein sooo leckeres Essen auch mal in Teamarbeit zubereiten kann.
Kann ich nur weiterempfehlen.
Liebe Grüße Doro
habe das Rezept schon 2 mal mit meinem Mann gekocht! Er rührt und ich mache den Rest. Schön, wenn man ein sooo leckeres Essen auch mal in Teamarbeit zubereiten kann.
Kann ich nur weiterempfehlen.
Liebe Grüße Doro
Mmmmhhhhh. Wieder mal sehr lecker!!!
Ich war wirklich überrascht von diesem Rezept! Ich habe nicht mit so einem intensive und interessanten Geschmack gerechnet (der wohl durch den Weinbrand in Verbindung mit der Petersilie entstanden ist).
Ich habe nur zwei ganz kleine Abwandlungen dabei. Anfangs habe ich etwas Weißwein angegossen -ihn aber wie die Brühe behandelt, mit der ich dann später nachgegossen habe- und zum Schluss etwas Zitronenschale drübergerieben. Wird definitiv nochmal gekocht. Hat super geschmeckt! Danke für's Rezept!
Ich habe nur zwei ganz kleine Abwandlungen dabei. Anfangs habe ich etwas Weißwein angegossen -ihn aber wie die Brühe behandelt, mit der ich dann später nachgegossen habe- und zum Schluss etwas Zitronenschale drübergerieben. Wird definitiv nochmal gekocht. Hat super geschmeckt! Danke für's Rezept!
Hallo, von uns kann es für dieses wunderbare Gericht nur 5*geben. Als Dankeschön von uns noch ein Bild.
Grüße von
Camelie001
Grüße von
Camelie001
Das Rezept ist einfach nur genial, vielen Dank dafūr!!!
Ich hab schon sehr oft Risotto gemacht und jedesmal viele Komplimente bekommen, aber mein Freund meinte heute, das Scampi-Risotto sei das beste von allen. :-)
Ich hab bei der Risotto-Zubereitung noch eine Stange Sellerie mit rein - so wie es im Risotto Grundrezept von Jamie Oliver beschrieben ist. Das hat perfekt dazugepasst.
Eigentlich hab ich ja extra mehr gemacht, damit für morgen noch was übrig bleibt, aber denkste: es hat fast jeder von meinen Gästen noch einen Nachschlag verlangt und am Ende war alles ratzeputz aufgegessen! :-D
Das gibt es nächste Woche gleich wieder!!
1000 Dank für dieses wirklich PERFEKTE Rezept, dem ich sogar mehr als 5 Sterne geben würde, wenn ich könnte. :-)
Ich hab schon sehr oft Risotto gemacht und jedesmal viele Komplimente bekommen, aber mein Freund meinte heute, das Scampi-Risotto sei das beste von allen. :-)
Ich hab bei der Risotto-Zubereitung noch eine Stange Sellerie mit rein - so wie es im Risotto Grundrezept von Jamie Oliver beschrieben ist. Das hat perfekt dazugepasst.
Eigentlich hab ich ja extra mehr gemacht, damit für morgen noch was übrig bleibt, aber denkste: es hat fast jeder von meinen Gästen noch einen Nachschlag verlangt und am Ende war alles ratzeputz aufgegessen! :-D
Das gibt es nächste Woche gleich wieder!!
1000 Dank für dieses wirklich PERFEKTE Rezept, dem ich sogar mehr als 5 Sterne geben würde, wenn ich könnte. :-)
Hallo Wienerin,
weil wir heute Abend kinderfrei waren, konnte ich dieses tolle Rezept ausprobieren.
Ein pfiffiges, außergewöhnliches Rezept, das uns sehr gut geschmeckt hat.
Danke und viele Grüße von Silvia
weil wir heute Abend kinderfrei waren, konnte ich dieses tolle Rezept ausprobieren.
Ein pfiffiges, außergewöhnliches Rezept, das uns sehr gut geschmeckt hat.
Danke und viele Grüße von Silvia
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derGrazer63
09.07.2003 18:10 Uhr