Henglein
Rama Cremefine
| Jägerfrühstück à la sinaidi
Kartoffelpfanne mit Pilzen und Ei
)
| 4 m.-große | Kartoffel(n), am besten festkochende |
| 1 Dose | Champignons, (oder frische) halbiert oder in Scheiben geschnitten |
| 80 g | Speck (Bauchspeck), durchwachsen (oder Bacon) |
| 4 m.-große | Ei(er) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), geviertelt und in feine Streifen geschnitten |
| 1 | Paprikaschote(n), rot, gewürfelt |
| 1 | Chilischote(n), sehr klein gewürfelt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, klein gehackt |
| Schnittlauch, in Röllchen | |
| 2 EL | Butterschmalz |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Kartoffeln kochen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in einer großen Pfanne in 1 EL Butterschmalz schön knusprig braun braten.
Währenddessen den Bauchspeck in feine Scheiben schneiden und in einer zweiten Pfanne in 1 EL heißem Butterschmalz hellbraun rösten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Nun die Zwiebel hineingeben und glasig anbraten. Nacheinander Knoblauch, Pilze, Paprika und Chili dazugeben und auf mittlerer Hitze so lange mitbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
Diese Mischung und den gebratenen Speck zu den Kartoffeln in die große Pfanne geben und vermischen.
Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und über die Kartoffel-Mischung geben. Leicht unterheben und stocken lassen. Entweder Deckel auflegen oder hin und wieder wenden.
Mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Währenddessen den Bauchspeck in feine Scheiben schneiden und in einer zweiten Pfanne in 1 EL heißem Butterschmalz hellbraun rösten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Nun die Zwiebel hineingeben und glasig anbraten. Nacheinander Knoblauch, Pilze, Paprika und Chili dazugeben und auf mittlerer Hitze so lange mitbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
Diese Mischung und den gebratenen Speck zu den Kartoffeln in die große Pfanne geben und vermischen.
Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und über die Kartoffel-Mischung geben. Leicht unterheben und stocken lassen. Entweder Deckel auflegen oder hin und wieder wenden.
Mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
pasiflora 
sagt:
sagt: 18.09.2011 00:45
Hallo!
Sehr leckere Variante! Ich habe alles zusammen in der Pfanne gebraten einschliesslich der Kartoffeln und dann mit Ei uebergossen, nicht so kompliziert wie im Rezept beschrieben. Bild lade ich auch mit hoch.
LG
Pasi
Sehr leckere Variante! Ich habe alles zusammen in der Pfanne gebraten einschliesslich der Kartoffeln und dann mit Ei uebergossen, nicht so kompliziert wie im Rezept beschrieben. Bild lade ich auch mit hoch.
LG
Pasi
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