Das Öl mit Zucker und Vanillezucker mit dem Rührgerät gut verrühren. Salz, Saft der halben Zitrone, Eier, Milch und Zimt dazu geben und gut glatt rühren. Mehl und Backpulver vermischen und gut unterarbeiten. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben.

Die geschälten, geputzten und halbierten Äpfel (auf der gewölbten Seite mehrfach leicht einschneiden) auf den Teig setzen und sofort mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Mit Zucker bestreuen und den Kuchen bei 190 Grad im vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen. Nicht erschrecken, der Geruch des Rapskernöls ist sehr stark, aber genau das gibt einen unglaublich leckeres Aroma.

Man kann natürlich auch anderes Obst verwenden. Aprikosen oder Schattenmorellen oder anderes kleineres Obst könnt ihr auch direkt unter den Teig mischen.