Henglein
Rama Cremefine
| Auberginensnack
frisch, leicht, besonders zu asiatischen Gerichten
)
| 1 m.-große | Aubergine(n) |
| 750 ml | Wasser |
| 1 EL | Salz |
| 1 TL | Senfpulver |
| 3 EL | Sojasauce, hell |
| 3 EL | Mirin |
| 3 EL | Rohrzucker |
Zubereitung
Aubergine in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden und diese vierteln. Das Salz in Wasser einrühren und die Auberginenscheiben 1 Stunde darin ziehen lassen.
Inzwischen aus den restlichen Zutaten die Soße anrühren.
Auberginenstücke abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Mit der Soße vermengen und im Kühlschrank einige Stunden oder über Nacht marinieren.
Der Snack ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar. Er schmeckt süß-säuerlich und fehlt bei mir zu keinem asiatischen oder vegetarischen kalten Buffet.
Inzwischen aus den restlichen Zutaten die Soße anrühren.
Auberginenstücke abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Mit der Soße vermengen und im Kühlschrank einige Stunden oder über Nacht marinieren.
Der Snack ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar. Er schmeckt süß-säuerlich und fehlt bei mir zu keinem asiatischen oder vegetarischen kalten Buffet.
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Kommentare anderer Nutzer
migaweki 
sagt:
sagt: 24.01.2009 19:21
Hallo tolosa!
Die Aubergine wird vorher nur in Salz eingelegt. Kein Kochen, Frittieren oder ähnliches. Darum schmeckt das Ganze ja so herrlich grün und frisch!
Die Aubergine wird vorher nur in Salz eingelegt. Kein Kochen, Frittieren oder ähnliches. Darum schmeckt das Ganze ja so herrlich grün und frisch!
Raupi02 
sagt:
sagt: 25.12.2009 15:54
Ich war neulich in Osaka und da habe ich superleckere Auberginen gegessen , ich werde das Rezept mal ausprobieren , vielleicht kommt es dem ja sehr nahe ;)
bahnhof1 
sagt:
sagt: 27.04.2011 18:32
Hallo klingt seht spannend. Aber was ist Mirin?
danke und Gruß
bahnhof1
danke und Gruß
bahnhof1
migaweki
sagt:
sagt: 28.04.2011 18:22
Hilfreiche Antwort:
Hallo bahnhof1!
Mirin ist ein alkoholisches Würzmittel aus Japan. Es wird aus fermentiertem Reis hergestellt - so eine Art süßer Reiswein.
Es ist in jedem Asia-Shop erhältlich, oft auch in der Ethno-Food-Ecke von Supermärkten und Kaufhäusern.
Gruß migaweki
Mirin ist ein alkoholisches Würzmittel aus Japan. Es wird aus fermentiertem Reis hergestellt - so eine Art süßer Reiswein.
Es ist in jedem Asia-Shop erhältlich, oft auch in der Ethno-Food-Ecke von Supermärkten und Kaufhäusern.
Gruß migaweki
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