Henglein
Rama Cremefine
| Selleriesuppe
mit Forellenfilets und Apfel
)
| 1 m.-große | Knollensellerie |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Äpfel, säuerliche |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| n. B. | Milch |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| Muskat | |
| Apfelessig | |
| 4 | Forellenfilet(s), geräucherte |
| n. B. | Butterschmalz |
Zubereitung
Den Sellerie vierteln, schälen und in Stücke schneiden.
Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Äpfel waschen, vierteln, schälen und in Stücke schneiden.
Butterschmalz in einem großen Topf schmelzen. Die Zwiebeln glasig dünsten. Den Sellerie und die Äpfel hinzufügen und weiterdünsten. Die Gemüsebrühe angießen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Nun alles pürieren und dabei soviel Milch hinzufügen, dass eine cremige Suppe entsteht. Alles nochmals mit Salz, Pfeffer, Muskat und Apfelessig abschmecken.
Die Forellenfilets leicht zerpflücken und zur Suppe reichen.
Die Suppe schmeckt auch sehr gut, wenn man einen Teil der Brühe durch trockenen Weißwein ersetzt. Natürlich schmeckt die Suppe auch ohne Fisch als vegetarische Variante. Dann zur Suppe Croutons reichen.
Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Äpfel waschen, vierteln, schälen und in Stücke schneiden.
Butterschmalz in einem großen Topf schmelzen. Die Zwiebeln glasig dünsten. Den Sellerie und die Äpfel hinzufügen und weiterdünsten. Die Gemüsebrühe angießen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Nun alles pürieren und dabei soviel Milch hinzufügen, dass eine cremige Suppe entsteht. Alles nochmals mit Salz, Pfeffer, Muskat und Apfelessig abschmecken.
Die Forellenfilets leicht zerpflücken und zur Suppe reichen.
Die Suppe schmeckt auch sehr gut, wenn man einen Teil der Brühe durch trockenen Weißwein ersetzt. Natürlich schmeckt die Suppe auch ohne Fisch als vegetarische Variante. Dann zur Suppe Croutons reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Astridastrid 
sagt:
sagt: 24.12.2009 22:42
Sehr lecker! Die Forelle passt ganz wunderbar als Einlage in der Suppe.
cookess 
sagt:
sagt: 05.01.2010 21:45
danke für das schöne rezept, jetzt hab ich endlich etwas gefunden, das ich aus diesen komischen weißen knollen im gemüseregal machen kann!:)
mein freund und ich fanden es beide total lecker! habe 800 ml brühe und 200 ml sekt(wein war grade keiner im haus) verwendet. und die forell hat auhc super gepasst:)
ich könnte mir auch gut vorstellen statt äpfeln birnen zu nehmen...
liebe grüße!
mein freund und ich fanden es beide total lecker! habe 800 ml brühe und 200 ml sekt(wein war grade keiner im haus) verwendet. und die forell hat auhc super gepasst:)
ich könnte mir auch gut vorstellen statt äpfeln birnen zu nehmen...
liebe grüße!
Regenbogenfee
sagt:
sagt: 21.02.2011 21:53
Kann man dazu auch Lachs nehmen ?
eichkatzerl 
sagt:
sagt: 22.02.2011 10:06
19.03.2011 21:01
Hallo!
einfach schnell und lecker!
So bringt man Sellerie auch mal anders auf den Tisch!
Danke!
lg birgit
einfach schnell und lecker!
So bringt man Sellerie auch mal anders auf den Tisch!
Danke!
lg birgit
hab grad dein Rezept nachgekocht - es hat einen Nachteil: es macht super satt. Und dabei ist es doch so lecker! Ich glaub, das nächste mal werde ich zumindest einen Teil der passierten Selleriemasse noch durch ein Tuch streichen, damit es etwas weniger dickflüssig ist.
Hab die Suppe zum Servieren noch mit Frühlingszwiebel-Ringen und ein paar Apfelstückchen bestreut.
LG, vivani
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