Die Toblerone in große Stücke brechen, in eine Schüssel geben. Reichlich siedendes Wasser über die Schokolade gießen bis sie vollständig davon bedeckt ist. Kurz stehen lassen bis sie weich ist. Die Schokolade verliert ihre Form nicht (Schmelzprobe: ein Holzspießchen lässt sich mühelos in die Schokolade stecken). Dann das Wasser vorsichtig abgießen.
2 Eier und 2 Esslöffel Puderzucker in einer separaten Schüssel rühren, bis die Masse hell íst, sofort zur Schokolade geben und alles verrühren. 4 dl Rahm steif schlagen und sorgfältig unter die Masse ziehen. Zwei bis drei Stunden kühl stellen. Servieren: Das Mousse mit zwei Löffeln abstechen, auf Tellern anrichten und mit Rahm dekorieren.