Henglein
Rama Cremefine
| Champignons im Bierteig
besonders im Salzburger Land sehr beliebt
)
| 150 g | Mehl |
| 150 ml | Bier, kein Pils |
| 1 | Ei(er), getrennt |
| 1 Prise | Muskat, |
| 1 TL | Öl |
| 1 Prise | Salz |
| 500 g | Champignons, frische, möglichst klein |
| Fett, zum Frittieren |
Zubereitung
Mehl, Bier, Muskat, das Eigelb und das Öl zu einem nicht zu festen Teig verarbeiten und leicht salzen.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben.
Sollte der Teig zu fest sein, mit Bier verdünnen.
Champignon mit einem Tuch leicht abreiben, bei größeren Pilzen Stiele eventuell entfernen. Die Pilze durch den Teig ziehen und in kleineren Portionen bei 180° etwa 5 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Dazu klassisch eine Sauce Tatar (findet man in meinem Profil)
Statt Champignon ist das Rezept auch für blanchiertes Gemüse wie Brokkoliröschen oder Blumenkohlröschen gut geeignet. Grüne Bohnen sollten vorher gekocht sein.
Auberginen in Streifen geschnitten, nachdem sie gesalzen und abgetrocknet sind, im Bierteig gebacken immer eine Sünde Wert
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben.
Sollte der Teig zu fest sein, mit Bier verdünnen.
Champignon mit einem Tuch leicht abreiben, bei größeren Pilzen Stiele eventuell entfernen. Die Pilze durch den Teig ziehen und in kleineren Portionen bei 180° etwa 5 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Dazu klassisch eine Sauce Tatar (findet man in meinem Profil)
Statt Champignon ist das Rezept auch für blanchiertes Gemüse wie Brokkoliröschen oder Blumenkohlröschen gut geeignet. Grüne Bohnen sollten vorher gekocht sein.
Auberginen in Streifen geschnitten, nachdem sie gesalzen und abgetrocknet sind, im Bierteig gebacken immer eine Sünde Wert
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Kommentare anderer Nutzer
13.12.2008 10:57
Hilfreicher Kommentar:
Wenn Teig übrig bleibt, durch ein Spätzlesieb direkt in die Friteuse laufen lassen, so bekommst du knusprige Backerbsen
Gruß Herta
Gruß Herta
Korsar 
sagt:
sagt: 01.01.2009 23:31
Der klassische Bierteig.
Mit den Pilzen sehr lecker aber auch mit anderen Sachen. Ein toller Teig für Backfisch.
Gruß,
Der Korsar
Mit den Pilzen sehr lecker aber auch mit anderen Sachen. Ein toller Teig für Backfisch.
Gruß,
Der Korsar
02.01.2009 02:18
silvia-p73 
sagt:
sagt: 18.03.2009 09:30
Hallo Herta,
dank deines Kommentars in einem Thread bin ich auf dieses Rezept gekommen.Wir lieben Backerbsen,werde morgen gebackene Brokoliröschen machen und dann gleich noch einige Erbsen.Wie lange halten die sich denn?Ob ich die fertigen auch einfrieren kann?Werde morgen berichte.LG.Silvia
dank deines Kommentars in einem Thread bin ich auf dieses Rezept gekommen.Wir lieben Backerbsen,werde morgen gebackene Brokoliröschen machen und dann gleich noch einige Erbsen.Wie lange halten die sich denn?Ob ich die fertigen auch einfrieren kann?Werde morgen berichte.LG.Silvia
18.03.2009 10:52
silvia-p73
sagt:
sagt: 19.03.2009 22:47
Hallo Herta,Ich hab also heute die Brokkoliröschen mit deinem Teig gemacht und die waren oberlecker!Ich hab von dem Teig gleich etwas mehr gemacht und aus dem Rest eben Backerbsen.Was soll ich sagen...Werde nie wieder welch kaufen!Die sind ja ratzfatz gemacht und schmecken einfach nur himmlisch.Meine Kinder waren auch total begeistert.Kann dieses rezept nur weiterempfehlen.
Vielen Dank fürs Rezept.LG.Silvia
Vielen Dank fürs Rezept.LG.Silvia
ichmagslecker 
sagt:
sagt: 15.04.2010 14:02
Hallo Herta,
warum soll man denn kein Pils dafür nehmen und welches Bier stattdessen? Geht Kölsch?
Ich werde es heute Abend mit Blumenkohl ausprobieren... Freu mich schon drauf!
Lg Katrin
warum soll man denn kein Pils dafür nehmen und welches Bier stattdessen? Geht Kölsch?
Ich werde es heute Abend mit Blumenkohl ausprobieren... Freu mich schon drauf!
Lg Katrin
15.04.2010 16:16
ichmagslecker
sagt:
sagt: 16.04.2010 22:20
Uschie 
sagt:
sagt: 28.02.2012 08:20
Sehr lecker!!!
Als ich den teig probiert hatte, dachte ich zuerst das wird nix, aber ausgebacken einfach nur gut!
Als ich den teig probiert hatte, dachte ich zuerst das wird nix, aber ausgebacken einfach nur gut!
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