Pflaumen halbieren, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Butter und Zucker verrühren. Das Ei unterrühren. Die Buttermilch zugießen und glatt rühren. Das Mehl, Backpulver, Natron und die Nüsse vermengen und unterrühren. Zum Schluss die Pflaumen unterheben.

Die Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. Den Teig einfüllen. Die Muffins im Ofen bei 200 Grad ca. 30 Min. backen. Auskühlen lassen.

Schmand, Zitronensaft und Vanillinzucker verrühren und zu den Muffins reichen.