- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Champignon - Quiche
vegetarische Alternative zu Quiche Lorraine
Zutaten
| 250 g | Mehl |
| 75 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 3 EL | Wasser |
| 4 | Ei(er) |
| 400 g | Champignons |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Butter |
| 125 g | Crème fraîche |
| 1 EL | Petersilie, gehackte |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mehl, Butter, Wasser und ein Ei mit einer Prise Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
In einer Pfanne 1 EL Butter schmelzen und die Pilze mit den Zwiebeln so lange darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. In einer Schüssel die drei übrigen Eier mit der Crème fraîche verrühren. Die gehackte Petersilie unterrühren und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Pilze etwas abgekühlt sind, ebenfalls untermischen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und eine vorbereitete Springform oder Quicheform damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. In den heißen Backofen schieben und 10 Minuten ohne Füllung backen.
Die Form wieder heraus nehmen und die vorbereitete Pilzmasse auf dem Teig verteilen. Den Ofen auf 180°C herunterstellen und die Quiche nun für weitere 20-25 Minuten darin zu Ende backen.
In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
In einer Pfanne 1 EL Butter schmelzen und die Pilze mit den Zwiebeln so lange darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. In einer Schüssel die drei übrigen Eier mit der Crème fraîche verrühren. Die gehackte Petersilie unterrühren und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Pilze etwas abgekühlt sind, ebenfalls untermischen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und eine vorbereitete Springform oder Quicheform damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. In den heißen Backofen schieben und 10 Minuten ohne Füllung backen.
Die Form wieder heraus nehmen und die vorbereitete Pilzmasse auf dem Teig verteilen. Den Ofen auf 180°C herunterstellen und die Quiche nun für weitere 20-25 Minuten darin zu Ende backen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
hallo!heute gab es deine Quchie! Sie war sehr gut und ich vergebe vier Sterne!
Leider fand ich den Teig nicht ganz so toll, er ließ sich schwer kneten und auch sehr schwer ausrollen. Ich würde nächstes mal den Boden auch 10 min. vorbacken, er war in der Mitte noch nicht genug durch!
Geschmeckt hat es trotzdem wirklich sehr gut und mit Sicherheit wird es sie wieder geben!
lg birgit
Hallo!
Habe heute diese leckere Quiche gemacht! Auf den Rat von Birgit1980 habe ich einen anderen Mürbeteigboden gebacken zur Sicherheit. Die Backzeit musste ich verlängern, damit die Eimasse stockte.
Habe die Quiche bei 200° C ca 40 Minuten gebacken.
Den Mürbeteigboden habe ich noch mit gekochtem Schinken belegt, bevor ich die Masse darübergegossen habe.
Das wird es jetzt sicher öfters geben!
Habe heute diese leckere Quiche gemacht! Auf den Rat von Birgit1980 habe ich einen anderen Mürbeteigboden gebacken zur Sicherheit. Die Backzeit musste ich verlängern, damit die Eimasse stockte.
Habe die Quiche bei 200° C ca 40 Minuten gebacken.
Den Mürbeteigboden habe ich noch mit gekochtem Schinken belegt, bevor ich die Masse darübergegossen habe.
Das wird es jetzt sicher öfters geben!
Sehr leckeres Rezept!
Habe dazu einen knackigen frischen Salat gemacht - war ein tolles Abendessen - mache ich auf jeden Fall wieder!
Ach so, ich hatte mit dem Teig überhaupt keine Probleme - alles bestens!
Gruß, Florian
Habe dazu einen knackigen frischen Salat gemacht - war ein tolles Abendessen - mache ich auf jeden Fall wieder!
Ach so, ich hatte mit dem Teig überhaupt keine Probleme - alles bestens!
Gruß, Florian
Gab es bei uns gestern zum Mittagessen, war echt lecker und der Teig war ebenfalls gut und hat nicht geklebt.
Habe noch ein halbes Glas Paprikastreifen hinzugefügt, war sehr lecker.
Habe noch ein halbes Glas Paprikastreifen hinzugefügt, war sehr lecker.
mmmh. danke! hab das rezept auch etwas abgeändert: den teig mit olivenöl anstelle von butter, 2 eier mehr in die füllung und auch noch ein bisschen sahne (war ne große form) und zwiebeln und pilze nicht vorherangebraten. hatte nicht genug pilze, darum zusätzlich auch lauch und kleine brokkoliröschen dazugenommen.
werd es das nächste mal mit vorher anbraten probieren, bin gespannt :)!
werd es das nächste mal mit vorher anbraten probieren, bin gespannt :)!
Rezept empfehlenswert.
Absolut Lecker und Gelingsicher.
Mit dem Mürbteig gabs keinerlei Probleme genau nach Rezept gemacht.
War super zum verarbeiten.
Ich habe Pilze,Lauch und Speck als Füllung verwendet und alles
davor angedünstet. Die Eiersoße drauf und zum Schluß geriebenen
Käse darüber.
Backzeit kam bei mir nicht hin, meine Quiche war 40 Minuten im Ofen.
Danke für das tolle Rezept.
schöne Grüße aus dem Chiemgau
Absolut Lecker und Gelingsicher.
Mit dem Mürbteig gabs keinerlei Probleme genau nach Rezept gemacht.
War super zum verarbeiten.
Ich habe Pilze,Lauch und Speck als Füllung verwendet und alles
davor angedünstet. Die Eiersoße drauf und zum Schluß geriebenen
Käse darüber.
Backzeit kam bei mir nicht hin, meine Quiche war 40 Minuten im Ofen.
Danke für das tolle Rezept.
schöne Grüße aus dem Chiemgau
Ich habe eine Frage, kann ich diese Quiche auch kalt für ein Büffet servieren, oder schmeckt sie nur warm? Dein Rezept liest sich nämlich richtig gut, würde es dann gerne für eine Feier ausprobieren.
Gruß Tilli
Gruß Tilli
Leider habe ich auf meine Frage ob diese Quiche auch kalt aufs Büffet passt, keine Antwort erhalten. Nun habe ich Heute die Quiche gebacken, sehr lecker (unter die Champignons habe ich noch Lauch und 150 gr. feine Streifen Schweinefilet gemischt). Ich wollte ein Stück aufheben um eben zu schmecken ob sie kalt auch so lecker ist, war wohl nichts, sie war ratz fatz weggefuttert. Ich werde sie also noch mal machen, was mit oh klasse kommentiert wurde!
Sehr schönes Rezept!
Würde nur etwas mehr Butter nehmen, getreu dem Prinzip 3-2(-1= Zucker für süßen Mürbeteig) für Mürbeteig, also 3 Teile Mehl und 2 Teile Fett, auf 300 g Mehl 1 Ei.
Und am besten den Teig am Tag vorher machen und 24 Stunden im Kühlschrank lassen :)
Hab die Quiche auch fürs kalte Buffett gemacht, hat super gepasst!
Hab noch Paprikastückchen und etwas Chiliflocken dazugegeben.
Grüßle
Würde nur etwas mehr Butter nehmen, getreu dem Prinzip 3-2(-1= Zucker für süßen Mürbeteig) für Mürbeteig, also 3 Teile Mehl und 2 Teile Fett, auf 300 g Mehl 1 Ei.
Und am besten den Teig am Tag vorher machen und 24 Stunden im Kühlschrank lassen :)
Hab die Quiche auch fürs kalte Buffett gemacht, hat super gepasst!
Hab noch Paprikastückchen und etwas Chiliflocken dazugegeben.
Grüßle
Die Quiche ist hier super angekommen ***** Sterne von mir! :)
Ich hatte zwar keine Creme Fraiche, aber mit Schmand in der gleichen Menge hat es auch super geschmeckt! ;)
Den Rand werde ich das nächste Mal etwas höher ziehen, damit nichts überläuft - ansonsten hat das mit dem Teig super geklappt! War übrigens meine erste Quiche überhaupt und ist dank des tollen Rezeptes super gelungen.
Ach ja, wir haben sie später kalt gegessen, weil wir dann schnell los mussten und war echt lecker! Wird auf jeden Fall nochmal gemacht und dann bestimmt noch warm verputzt.
Ciao,
Löwenfisch
Ich hatte zwar keine Creme Fraiche, aber mit Schmand in der gleichen Menge hat es auch super geschmeckt! ;)
Den Rand werde ich das nächste Mal etwas höher ziehen, damit nichts überläuft - ansonsten hat das mit dem Teig super geklappt! War übrigens meine erste Quiche überhaupt und ist dank des tollen Rezeptes super gelungen.
Ach ja, wir haben sie später kalt gegessen, weil wir dann schnell los mussten und war echt lecker! Wird auf jeden Fall nochmal gemacht und dann bestimmt noch warm verputzt.
Ciao,
Löwenfisch
Lecker, ich bin begeistert! Habe auch noch ein paar Waldpilze untergemischt. Mache ich auf jeden Fall bald wieder. Danke für das tolle Rezept!
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
Birgit1980
20.03.2009 18:28 Uhr