Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Frikadellen mit Emmentaler
gefüllte Fleischküchle
)
| 1 kg | Hackfleisch, gemischtes |
| 2 | Schalotte(n) |
| 2 EL | Butter |
| ½ | Zucchini |
| ½ | Paprikaschote(n), rote |
| 150 g | Käse (Emmentaler), geriebener |
| 2 | Brötchen vom Vortag |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 2 | Ei(er) |
| 2 EL | Senf |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Butterschmalz oder Öl zum Anbraten |
Zubereitung
Die Schalotten abziehen, hacken und in der Hälfte der Butter anschwitzen. Das Gemüse waschen, putzen, würfeln und zu den Schalotten geben. Ca. 5 Min. dünsten, dann abkühlen lassen. Den geriebenen Käse zugeben und unterrühren.
Die Brötchen würfeln und mit heißem Wasser übergießen. Nun Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln und in der restlichen Butter anschwitzen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, fein schneiden und kurz mit zum Knoblauch geben. Zusammen mit den ausgedrückten Brötchen nun zum Hackfleisch geben. Paprikapulver, Eier und Senf zufügen, verkneten, würzen. Aus der Fleischmasse nun Bällchen formen, dabei jeweils etwas von der Käsefüllung in die Mitte geben.
Die Fleischbällchen in heißem Butterschmalz oder Öl portionsweise von beiden Seiten braten.
Die Brötchen würfeln und mit heißem Wasser übergießen. Nun Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln und in der restlichen Butter anschwitzen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, fein schneiden und kurz mit zum Knoblauch geben. Zusammen mit den ausgedrückten Brötchen nun zum Hackfleisch geben. Paprikapulver, Eier und Senf zufügen, verkneten, würzen. Aus der Fleischmasse nun Bällchen formen, dabei jeweils etwas von der Käsefüllung in die Mitte geben.
Die Fleischbällchen in heißem Butterschmalz oder Öl portionsweise von beiden Seiten braten.
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eine sehr schöne Idee für Frikadellen. Es hat uns sehr gut geschmeckt. Die Zucchini habe ich halbiert und das Kerngehäuse mit einem Teelöffel entfernt. So erhält man beim Dünsten nicht so viel Flüssigkeit. Ein Bild ist unterwegs.
Ein lieber Gruß
Apfelzweig
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