Kirsch - Chutney

mit Minze

Zutaten für Portionen

400 g Sauerkirschen
Zwiebel(n), rot
1 Stück Ingwer, etwa walnussgroß
1 EL Zucker
1 EL Öl
1 TL Gemüsebrühe, instant
200 ml Wasser
3 Stiele Minze
2 EL Zitronensaft
  Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Kirschen entsteinen und grob hacken. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Ingwer schälen und fein würfeln.

Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzten. Den Zucker darüber streuen und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Dann sofort vom Herd nehmen.

Kirschen, Ingwer und die im Wasser gelöste Brühe kurz aufkochen und bei offenem Topf ungefähr 10 Minuten einkochen lassen. Nun die Zwiebelmischung hinzufügen.

Das Chutney abkühlen lassen. Danach die klein geschnittenen Minzeblättchen unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 03.12.08
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Verfasser:

monarda Küchenjunge


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