| Kirsch - Chutney
mit Minze
| 400 g | Sauerkirschen |
| 2 | Zwiebel(n), rot |
| 1 Stück | Ingwer, etwa walnussgroß |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | Öl |
| 1 TL | Gemüsebrühe, instant |
| 200 ml | Wasser |
| 3 Stiele | Minze |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Kirschen entsteinen und grob hacken. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Ingwer schälen und fein würfeln.
Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzten. Den Zucker darüber streuen und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Dann sofort vom Herd nehmen.
Kirschen, Ingwer und die im Wasser gelöste Brühe kurz aufkochen und bei offenem Topf ungefähr 10 Minuten einkochen lassen. Nun die Zwiebelmischung hinzufügen.
Das Chutney abkühlen lassen. Danach die klein geschnittenen Minzeblättchen unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken.
Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzten. Den Zucker darüber streuen und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Dann sofort vom Herd nehmen.
Kirschen, Ingwer und die im Wasser gelöste Brühe kurz aufkochen und bei offenem Topf ungefähr 10 Minuten einkochen lassen. Nun die Zwiebelmischung hinzufügen.
Das Chutney abkühlen lassen. Danach die klein geschnittenen Minzeblättchen unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken.
