Als erstes den gekochten Schinken in der Butter von beiden Seiten schön knusprig "brutzeln", danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Dann das Bauernbrot von einer Seite in der Pfanne anrösten und nebenbei ein Spiegelei zubereiten. Das Brot in der Pfanne auf die nicht geröstete Seite drehen, mit Schinken und Ei belegen, die Scheibe Gouda darauf legen und kurz bei geschlossenem Deckel den Käse schmelzen lassen.