Karotten, Zwiebel, Kartoffeln und Rote Bete schälen und in etwa gleich große Stifte hobeln oder schneiden. Den Knoblauch abziehen und dazu pressen oder fein würfeln. Das Ganze mit dem Mehl vermischen und so viel Wasser zugeben, dass ein ziemlich zäher Teig entsteht (es kommt dabei darauf an, wie saftig die Zwiebeln sind). Diesen Teig mindestens 30 Minuten (noch besser 1 Stunde) an einem kühlen Ort abgedeckt stehen lassen - aber auf keinen Fall im Kühlschrank.

In der Zwischenzeit in einer tiefen Pfanne oder im Wok so viel Öl erhitzen, dass man darin frittieren kann.

Sobald das Öl heiß ist kann man den Gemüseteig darin in kleinen Portionen ausbacken. Echt chinesisch wird der Teig dafür mit Stäbchen aus der Schüssel geholt und als Häufchen ins Fett gegeben. Es geht aber auch mit 2 Löffeln.

Dieses Gericht eignet sich prima als Komponente auf einem Buffet, zum Picknicken oder natürlich auch einfach so zum Essen. Es schmeckt warm und kalt sehr gut.

Tipp: Traditionell wird es in Sojasauce getaucht gegessen.