Paprika mit Champignons gefüllt

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Zutaten

6	Paprikaschote(n), rot
2 EL	Öl
1	Zwiebel(n)
2 EL	Petersilie, glatt, gehackt
500 g	Champignons
1	Karotte(n)
3	Frühlingszwiebel(n)
100 g	Reis
400 ml	Tomate(n), passiert
200 ml	Wasser
1 TL	Zucker
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden und die Kerne entfernen.

Zwiebel fein hacken, Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel 2 Minuten in heißem Öl anschwitzen, anschließend Champignons, Petersilie und gehackte Karotte hinzufügen. Ca. 5 Minuten mit anschwitzen.
Erkalten lassen, mit Reis und gehackter Frühlingszwiebel vermengen, salzen und pfeffern. In die Paprikaschoten füllen.
In einen größeren Topf passierte Tomaten, Wasser und Zucker geben und vermengen. Paprikaschoten hinein setzen und bei mäßiger Hitze zugedeckt ca. 40 Minuten garen.

Kommentare anderer Nutzer

Ralu_Ardelean

05.10.2010 22:02 Uhr

Super Rezept!
Bei uns in Rumänien wird es ein bisschen anders gemacht. Die Paprikaschrotten werden im Wasser gekocht und am Ende zusammen mit dieser Soße serviert. Bei mir kommt noch Tymian und ein bißchen Paprikasoße in die Füllung rein. Wer es mag, kann auch Geräuchertes Schinken dazu geben.

Ralu

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