Das Sauerkraut gründlich auswringen, bis es trocken ist.
Das Brötchen reiben und mit den Eiern, Gewürzen nach Geschmack und dem Hackfleisch mischen (dieselbe Masse wie für Frikadellen).
Den Fleischteig auf einem ungefetteten Backblech verteilen. Dabei ist es nicht so wichtig, dass die Masse in jede Ecke gedrückt wird, da sich die Pizza im Ofen ohnehin zusammen zieht.
Auf den Hackfleischboden das gezupfte Sauerkraut verteilen. Anschließend den Schmand auf das Sauerkraut geben und gleichmäßig verteilen. Zum Schluss den fein gewürfelten oder in kleine Stücke geschnittenen Kochschinken darüber verteilen. Je nach Geschmack passen auch noch klein geschnittene Paprika oder Frühlingszwiebeln dazu.

Nun die Hackfleischpizza in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180 Grad Umluft 30-40 Minuten backen.

Dazu passt am besten Weißbrot.

Das Gericht, das sich sehr gut einige Stunden vorher vorbereiten lässt und auch kalt oder aufgewärmt am nächsten Tag sehr lecker schmeckt, eignet sich sowohl für eine Hauptspeise als auch als Vorspeise - dann reicht ein Blech natürlich für wesentlich mehr Leute.