Henglein
Rama Cremefine
| Handkäs' mit Musik
| 200 g | Käse (Harzer Käse) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 ½ TL | Zucker |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| n. B. | Paprikapulver |
| n. B. | Kümmel |
| 100 ml | Kondensmilch (10%) |
| 2 EL | Essig |
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und klein würfeln.
Essig, Kondensmilch, Kümmel (nach Geschmack), Paprikapulver (nach Geschmack), ein wenig Salz, Zucker und Pfeffer in eine Schüssel zusammen mit den Zwiebelwürfeln geben und verrühren. Den Harzer Käse würfeln, zugeben und unterheben. Bis zum Verzehr ca. 1 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
Mit Bauernbrot und einem Bier 'ne klasse Sache.
Essig, Kondensmilch, Kümmel (nach Geschmack), Paprikapulver (nach Geschmack), ein wenig Salz, Zucker und Pfeffer in eine Schüssel zusammen mit den Zwiebelwürfeln geben und verrühren. Den Harzer Käse würfeln, zugeben und unterheben. Bis zum Verzehr ca. 1 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
Mit Bauernbrot und einem Bier 'ne klasse Sache.
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Kommentare anderer Nutzer
myfineart 
sagt:
sagt: 04.12.2008 23:20
Nun denn, klar kenne ich den klassischen hessischen Handkäse. Aber wer sagt denn, dass man das Rezept nicht auch abwandeln darf?
Die Geschichte mit der Kondensmilch ist mal was aussergewöhnliches, klar. Man kann aber mit dieser Milch viel mehr anfangen, als in den Kaffe zu kippen. Und bei vieler meiner Rezepte kommt Kondensmilch vor.
Auf die Idee bin ich gekommen, als ich einen ähnlich zubereiteten Handkäse in einem Restaurant gegessen habe.
Ich empfehle, einfach mal ausprobieren.
Die Geschichte mit der Kondensmilch ist mal was aussergewöhnliches, klar. Man kann aber mit dieser Milch viel mehr anfangen, als in den Kaffe zu kippen. Und bei vieler meiner Rezepte kommt Kondensmilch vor.
Auf die Idee bin ich gekommen, als ich einen ähnlich zubereiteten Handkäse in einem Restaurant gegessen habe.
Ich empfehle, einfach mal ausprobieren.
Jerchen 
sagt:
sagt: 04.12.2008 14:29
Da muß ich Surina Recht geben. Kondensmilch ist auch mir neu...
LG aus der Pfalz
Jerchen
LG aus der Pfalz
Jerchen
myfineart
sagt:
sagt: 04.12.2008 23:28
Wie ich oben schon erwähnte: Ungewöhnlich, aber doch lecker.
An viele Speisen mache ich Kondensmilch. Kondensmilch ist relativ fettig und cremig. Daher kann sie oftmals anstelle von Sahne verwendet werden, bringt eine eigene Note mit und bindet. Ich verfeinere damit Soßen, Suppen, Puddings usw.. Verwende sie für Dipps, Quarkspeisen und Salatdressings.
Meine Mutter und Oma verwenden ebenso sehr viel die Kondensmilch.
Einfach mal testen...
An viele Speisen mache ich Kondensmilch. Kondensmilch ist relativ fettig und cremig. Daher kann sie oftmals anstelle von Sahne verwendet werden, bringt eine eigene Note mit und bindet. Ich verfeinere damit Soßen, Suppen, Puddings usw.. Verwende sie für Dipps, Quarkspeisen und Salatdressings.
Meine Mutter und Oma verwenden ebenso sehr viel die Kondensmilch.
Einfach mal testen...
flobob99
sagt:
sagt: 04.12.2008 18:39
hi,
mal ganz abgesehen von der kondensmilch, was für ein essig macht ihr daran!
mfg
flo
mal ganz abgesehen von der kondensmilch, was für ein essig macht ihr daran!
mfg
flo
myfineart
sagt:
sagt: 04.12.2008 23:32
Ich verwende ganz normalen Essig. Mal diesen, mal jenen. Je nachdem, was ich gerade da habe.
Mit Essig und Milch sollte man generell etwas vorsichtig sein. Beim einbringen des Essigs in die Milch viel rühren, sonst flockts :-)
Der Essig dient hier dazu, ein wenig Säure reinzubringen.
Im Gegensatz dazu verwende ich hier gar kein Öl. Die Milch ist fettig genug.
Mit Essig und Milch sollte man generell etwas vorsichtig sein. Beim einbringen des Essigs in die Milch viel rühren, sonst flockts :-)
Der Essig dient hier dazu, ein wenig Säure reinzubringen.
Im Gegensatz dazu verwende ich hier gar kein Öl. Die Milch ist fettig genug.
mit Kondensmilch kenne ich den Handkäse mit Musik nicht. Und wenn ich ehrlich bin, reizt es mich auch nicht, es zu probieren.
Bei uns in Hessen wird die Marinade ausschließlich mit Essig, Öl, kleingehackten Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Kümmel und evtl. etwas Paprikapulver gemacht.
Der Handkäse, der gereift sein muss, liegt für die Musik mind. 3 Stunden in der Marinade.
Dazu frisches Bauernbrot und Butter..
la gon, Surina
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