Karotten - Kohlrabi - Gemüse

Die Karotten und Kohlrabi schälen und in etwa gleich große Scheiben oder Würfel schneiden. Zusammen in kochendem Salzwasser bissfest garen - das kann je nach Größe in ein paar Minuten erledigt sein. Zwischenzeitlich die Zwiebel fein würfeln.
Das Gemüse abschütten, das Kochwasser dabei auffangen und beiseite stellen.

Das Fett erhitzen, die Zwiebelwürfel darin anschwitzen und ruhig etwas Farbe nehmen lassen. Das Mehl darüber stäuben und goldgelb anschwitzen. Dann mit dem aufgefangenen Gemüsewasser aufgießen und dabei immer gut rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Die Milch zugießen und bei schwacher Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Nun die beiseite gestellten Gemüsestücke wieder zugeben, nochmals kurz erhitzen und abschmecken. Zum Schluss noch die gehackte Petersilie (frisch oder TK) zufügen und kurz unterrühren.

Uns schmecken dazu ganz gut Fleischpflanzerl (Frikadellen bzw. Buletten) und Kartoffelbrei.

Tipp: Wer auf Kalorien achten muss bzw. möchte oder keine Mehlschwitze mag bzw. verträgt, kann auf diese auch verzichten. Dann einfach das gegarte Gemüse mit in Wasser angerührter Speisestärke binden und nach Geschmack würzen.