Die Sahne sehr steif schlagen und kaltstellen. Buttermilch mit dem Puderzucker glatt rühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Die Limetten auspressen, den Saft durch ein Sieb geben und dann leicht erhitzen. Die eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken und im leicht erhitzten Limettensaft auflösen. Anschließend mit der Buttermilch mischen.

Die kalt gestellte Sahne nun unter die Buttermilchmasse heben, in 4 kleinere Schälchen oder 1 größere Schüssel füllen und sofort für 8 - 9 Stunden (besser aber über Nacht) kaltstellen.

Dazu passt rote Grütze oder rote Fruchtsoße (püriert aus beliebigen roten Früchten).