Zwiebel fein hacken, Apfel schälen, entkernen und fein würfeln. El Butter und Olivenöl in einen Topf erhitzen und darin die Zwiebel glasig anschwitzen. Reis und Apfel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten. Mit Weißwein und Apfelsaft ablöschen und so lange kochen, bis es verdunstet.

Brühe portionsweise hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 25 Minuten kochen.
Zum Schluss ein EL Butter hinzufügen, verrühren und mit Parmesan servieren.