Henglein
Rama Cremefine
| Meine Kokos - Muffins
ergibt 6 bis 8 Stück
)
| 240 g | Mehl |
| 100 g | Zucker |
| 1 TL, gestr. | Backpulver |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 | Ei(er) |
| 60 ml | Pflanzenöl |
| 125 ml | Milch |
| 40 g | Kokosraspel |
| 2 | Löffelbiskuits |
| evtl. | Kokosraspel zum Bestreuen |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel geben. Zucker, Vanillinzucker, Ei, Öl und Mich zugeben und so lange unterrühren, bis die Trockenzutaten feucht sind - nicht zu lange rühren, sonst gehen die Muffins nicht richtig auf!
Die Hälfte des Teiges in 6-8 Mulden eines gefetteten Muffinblechs geben. Die Kokosraspel darauf verteilen. Nun die Löffelbiskuits in 6-8 Stücke brechen und diese auf die Kokosraspeln legen. Dann den restlichen Teig darauf verteilen. Evtl. bei Bedarf nun noch mit weiteren Kokosraspeln bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20-30 Minuten backen.
Die Hälfte des Teiges in 6-8 Mulden eines gefetteten Muffinblechs geben. Die Kokosraspel darauf verteilen. Nun die Löffelbiskuits in 6-8 Stücke brechen und diese auf die Kokosraspeln legen. Dann den restlichen Teig darauf verteilen. Evtl. bei Bedarf nun noch mit weiteren Kokosraspeln bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20-30 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
30.04.2011 20:40
diese Muffins schmecken uns richtig gut. ich hatte auch keine Löffelbisquits im Hause, aber das gab dem guten Geschmack keinen Abbruch.
Die werden wir jetzt öfter machen. Hab 12 Stück raus bekommen.
Danke für das tolle Rezept.
LG Fienchen96
Die werden wir jetzt öfter machen. Hab 12 Stück raus bekommen.
Danke für das tolle Rezept.
LG Fienchen96
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gestern habe ich uns deine Kokos-Muffins gebacken. Da ich aber leider keine Löffelbisquits zu Hause hatte, musste es ohne gehen. Auch so waren sie sehr lecker! Habe dafür 60 g Kokosraspel verwendet und diese auch gleich mit in den Teig gerührt. *verzeih*
Im Ofen hatte ich sie genau 22 Minuten und es wurden bei mir 12 Stück. ;-)
Hab vielen Dank für dein Rezept!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
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