Die Rumpsteaks waschen, trocken tupfen und den Fettrand einschneiden. Aus Whiskey, Rauchsalz, Zitronenzesten und Pfeffer eine Marinade mixen. Die Rumpsteaks mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben und mindestens einen halben Tag im Kühlschrank ziehen lassen, im Beutel mehrmals durchkneten.

Die Rumpsteaks von jeder Seite in der Grillpfanne scharf anbraten, danach je nach gewünschtem Garungsgrad bei 80 Grad im Backofen ziehen lassen (Druckprobe).

Die gebackenen Bohnen erhitzen, dabei den Majoran dazu geben. Den Bacon knusprig braten und Bohnen und Speck zu den Steaks servieren.