Henglein
Rama Cremefine
| Zimtaprikosen mit Ricottafüllung
für Liebhaber der orientalischen Küche ist das eine schöne Ergänzung einer Mezze - Vorspeise, kann auch als Dessert serviert werden
)
| 16 | Aprikose(n), getrocknet, ca. 160 g |
| 200 ml | Orangensaft |
| 1 EL | Zucker |
| ½ TL | Zimt |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| 50 g | Walnüsse |
| 125 g | Ricotta |
| Salz | |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| Minze, zum Dekorieren |
Zubereitung
Aprikosen mit Orangensaft, Zucker und Zimt aufkochen und dann ca. 10 Minuten offen einkochen. Aprikosen herausnehmen und den Saft auf ca. 3 EL Sirup einkochen. Die Aprikosen abtropfen lassen und die Flüssigkeit zum kochenden Sirup geben.
Die Chilischote entkernen und fein würfeln. Die Walnüsse in einer Pfanne trocken rösten und dann fein hacken. Den Ricotta mit dem abgekühlten Sirup, Chili und Walnüssen vermischen. Mit Salz, Cayenne und Zimt abschmecken.
Die Aprikosen aufschneiden, die Ricottamasse in einen Spritzbeutel füllen und in die Aprikosen spritzen. Mit Minzblättchen dekorieren.
Die Chilischote entkernen und fein würfeln. Die Walnüsse in einer Pfanne trocken rösten und dann fein hacken. Den Ricotta mit dem abgekühlten Sirup, Chili und Walnüssen vermischen. Mit Salz, Cayenne und Zimt abschmecken.
Die Aprikosen aufschneiden, die Ricottamasse in einen Spritzbeutel füllen und in die Aprikosen spritzen. Mit Minzblättchen dekorieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
27.01.2010 22:19
ich werde nächstes mal weniger zimt nehmen, aber ansonsten sehr lecker
seichou 
sagt:
sagt: 20.02.2010 09:13
Ich habe die Aprikosen zum Dessert gereicht, und daher Chili und Cayennepfeffer weggelassen. Außerdem gab es statt Zimt Kardamom und statt Walnüssen Pinienkerne, die ich über die Aprikosen gestreut habe, statt sie unter die Creme zu rühren.
Ich habe zwar ganz schön an Deinem Rezept gerumgedoktort, aber bin doch dankbar für die Inspiration, denn die Idee mit der frisch-fruchtigen Ricotta-Füllung für getrocknete Aprikosen wäre mir sonst vermutlich nicht gekommen.
Ich habe zwar ganz schön an Deinem Rezept gerumgedoktort, aber bin doch dankbar für die Inspiration, denn die Idee mit der frisch-fruchtigen Ricotta-Füllung für getrocknete Aprikosen wäre mir sonst vermutlich nicht gekommen.
kanglinya 
sagt:
sagt: 12.01.2011 16:18
Ich habe wie die Vorschreiberin natürlich auch was dran geändert und Ziegenfrischkäse genommen - es war super!
Für den nächsten Afternoon Tea habe ich die Füllung auch als Sandwichaufstrich gebraucht, wobei ich ein paar Soft-Trockenaprikosen gleich mitgeschreddert habe. Mit etwas grob geschnittenem Rucola drauf waren das sehr edle Sandwiches.
Danke!
Für den nächsten Afternoon Tea habe ich die Füllung auch als Sandwichaufstrich gebraucht, wobei ich ein paar Soft-Trockenaprikosen gleich mitgeschreddert habe. Mit etwas grob geschnittenem Rucola drauf waren das sehr edle Sandwiches.
Danke!
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Snack/Knabber
- Italien
- Süßspeisen & Gebäck
- Lecker Kleinigkeiten
- WW Rezepte - Süße Gerichte
- dessert/creme/etc
- Snacks
- Crème,Pudding, Mousse
- Gesund
- Desserts (Cremes, Mousses & Co)
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten