In eine große Schüssel reichlich heißes Wasser geben. Den Bulgur in einem feinen Sieb hineinstellen und ca. 30 Minuten quellen lassen.

Die Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe schneiden. Die Petersilie hacken. Die Chilischote entkernen und fein würfeln. Die Gurken längs vierteln und die Kerne herausschneiden, dann in Scheiben schneiden. Olivenöl und Zitronensaft mit Kreuzkümmel (Cumin), Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.

Den Bulgur gut ausdrücken und in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Zitronendressing das Olivenöl mit dem Zitronensaft, der abgeriebenen Zitronenschale, Pfeffer und Oregano mischen.

Die Fische kalt waschen und trocken tupfen. Auf beiden Seiten drei Mal schräg einschneiden. Mit Olivenöl gut einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fische auf dem Grill zubereiten, bis sie gar sind.

Den Bulgursalat auf einer Platte anrichten und die Fische mit dem Zitronendressing dazu servieren. Oder die Filets auslösen, rund um den Salat legen und mit dem Dressing überziehen.