Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchen - Tajine mit karamellisierten Äpfeln und Birnen
Rezept aus dem Atlasgebirge, leicht abgewandelt
| 2 | Hähnchenschenkel |
| 4 | Äpfel, fest kochende |
| 4 | Birne(n), fest kochende (z.B. Williams, Abate Fetel) |
| 2 EL | Orangensaft |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), gehackte |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackte |
| 1 Stück | Ingwer, ca. 3 cm, geschält und gerieben |
| 1 Prise | Safranpulver |
| 4 EL | Honig |
| 2 EL | Olivenöl |
| Butter | |
| Salz und Pfeffer | |
| ½ Glas | Wasser |
Zubereitung
Die Hähnchenschenkel waschen und trocknen. Die Haut leicht von Haut und Knochen trennen.
Ingwer, Knoblauch, 1 EL Honig, Orangensaft und Safran mischen, dann salzen und pfeffern. Die Hähnchenschenkel mit dieser Mischung einreiben - auch unter der Haut.
Öl in der Tajine erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Die Zwiebel zugeben, kurz mitschmoren. 1/2 Glas Wasser zugeben, dann salzen und pfeffern. Tajine schließen, bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch ganz weich ist (dauert ca. 30-40 Minuten). Das Fleisch ab und zu dabei wenden. Zum Schluss das Wasser verdampfen lassen, ggf. dazu den Deckel von der Tajine nehmen.
In der Zwischenzeit die Äpfel und Birnen schälen. Die Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Einige Minuten, bevor die Tajine gar ist, etwas Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Obstspalten in der Butter anbraten, mit 3 EL Honig übergießen und karamellisieren lassen.
Vor dem Servieren das Hähnchen noch einmal mit der Honig-Orangensaft-Mischung einstreichen und rundum goldbraun anbraten. Das Obst zu dem Hähnchen servieren.
Dazu schmeckt Fladenbrot.
Ingwer, Knoblauch, 1 EL Honig, Orangensaft und Safran mischen, dann salzen und pfeffern. Die Hähnchenschenkel mit dieser Mischung einreiben - auch unter der Haut.
Öl in der Tajine erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Die Zwiebel zugeben, kurz mitschmoren. 1/2 Glas Wasser zugeben, dann salzen und pfeffern. Tajine schließen, bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch ganz weich ist (dauert ca. 30-40 Minuten). Das Fleisch ab und zu dabei wenden. Zum Schluss das Wasser verdampfen lassen, ggf. dazu den Deckel von der Tajine nehmen.
In der Zwischenzeit die Äpfel und Birnen schälen. Die Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Einige Minuten, bevor die Tajine gar ist, etwas Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Obstspalten in der Butter anbraten, mit 3 EL Honig übergießen und karamellisieren lassen.
Vor dem Servieren das Hähnchen noch einmal mit der Honig-Orangensaft-Mischung einstreichen und rundum goldbraun anbraten. Das Obst zu dem Hähnchen servieren.
Dazu schmeckt Fladenbrot.
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