Sektterrine mit Trauben
| 500 g | Weintrauben (je zur Hälfte weiß & blau) |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pkt. | Vanillezucker (Bourbon) |
| 2 Zweig/e | Zitronenmelisse |
| 8 Blatt | Gelatine, weiße oder Agar-Agar |
| ½ Liter | Sekt, trockener |
Zubereitung
Die Weintrauben waschen, trocken tupfen, halbieren und mit einem scharfen Messer entkernen. Mit dem Zucker und dem Vanillezucker vermischen. Die Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und die Blätter in feine Streifen schneiden. Ebenfalls unter die Trauben mischen.
Die Gelatine nach der Packungsbeschreibung in reichlich kaltem Wasser einweichen. Anschließend tropfnass in einen kleinen Topf geben, bei schwacher Hitze auflösen.
Den Sekt in einer Schüssel vorsichtig mit der Gelatine verrühren. Etwas von dieser Flüssigkeit in eine Terrinenform (1 Liter Inhalt) gießen, im Kühlschrank gelieren lassen.
Die Trauben abtropfen lassen, den Saft auffangen, zum Sekt geben und unterrühren. Die Trauben in die Terrinenform umfüllen, den übrigen Sekt darüber gießen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank gelieren lassen.
Zum Servieren die Terrinenform kurz in warmes wasser stellen, dann die Terrine auf eine Platte stürzen. Mit einem elektrischen Messer oder einem scharfen Sägemesser vorsichtig in Scheiben schneiden. (Aus eigener Erfahrung: Es ist sehr wichtig, dass das Messer sehr scharf ist, sonst gelingt das Schneideprozedur nicht!!!)
TIPP: Dazu halbsteif geschlagene, leicht gesüßte Sahne oder cremig gerührten Schmand reichen.
Die Gelatine nach der Packungsbeschreibung in reichlich kaltem Wasser einweichen. Anschließend tropfnass in einen kleinen Topf geben, bei schwacher Hitze auflösen.
Den Sekt in einer Schüssel vorsichtig mit der Gelatine verrühren. Etwas von dieser Flüssigkeit in eine Terrinenform (1 Liter Inhalt) gießen, im Kühlschrank gelieren lassen.
Die Trauben abtropfen lassen, den Saft auffangen, zum Sekt geben und unterrühren. Die Trauben in die Terrinenform umfüllen, den übrigen Sekt darüber gießen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank gelieren lassen.
Zum Servieren die Terrinenform kurz in warmes wasser stellen, dann die Terrine auf eine Platte stürzen. Mit einem elektrischen Messer oder einem scharfen Sägemesser vorsichtig in Scheiben schneiden. (Aus eigener Erfahrung: Es ist sehr wichtig, dass das Messer sehr scharf ist, sonst gelingt das Schneideprozedur nicht!!!)
TIPP: Dazu halbsteif geschlagene, leicht gesüßte Sahne oder cremig gerührten Schmand reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
KarlHofer
sagt:
sagt: 10.01.2007 17:51
Ich bin nur durch Zufall über dieses Rezept gestolpert, aber dann habe ich es wirklich mal ausprobieren müssen. Ein sehr toller Nachtisch, kam wunderbar an, alle wollten das Rezept haben. Ist mal was anderes als die üblichen Nachtische, die man normal bekommt und sieht auch noch wunderbar aus. Super lecker, und das obwohl ich normal überhaupt keinen Sekt mag!
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Ich habe das Ganze in die Metall-Muffins-Form aufgeteilt, also Spiegel gegossen, kurz in den Kühlschrank, Trauben wie angegeben vorbereitet und auf die 12 Mulden verteilt, Flüssigkeit darüber, fertig.
Zum Servieren hatte ich die angeschlagene Sahne auf die Teller verteilt, die Muffinsform mit dem Boden kurz in heißes Wasser getaucht, mit einem darübergelegten Brett gestürzt und auf der Sahne angerichtet!
Ergebnis: Schöne glatte, nett anzuschauende "Portiönchen", kein Problem mit einem evtl. nicht genug geschärften Messer und dem Zerteilen :-)! Jeder zerkleinert sein eigenes nach Belieben, es kühlt vorher schneller durch und die Menge kann ja auf 2 oder mehr Portionen/Person aufgestockt werden ;-) (war bei unserer Party auch so!)
Auf jeden Fall rate ich: GENIESST ES!
LG
Bine66
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