Henglein
Rama Cremefine
| Feldsalat mit Tee - Orangen - Vinaigrette und Knusper - Käse - Keksen
ein verführerischer Starter fürs Menü
| 150 g | Mehl |
| 50 g | Haferflocken, feine |
| ½ TL | Backpulver |
| ¼ TL | Salz |
| 2 EL | Butter, zerlassene |
| Mehl, für die Arbeitsfläche | |
| 150 g | Edelpilzkäse, z.B. Roquefort |
| 150 g | Feldsalat |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 Beutel | Tee (Earl-Grey-) |
| ½ | Orange(n), unbehandelt |
| 50 g | Walnüsse |
| ½ TL | Zucker |
| 5 EL | Olivenöl |
| etwas | Zitronensaft, frisch gepresst |
| Salz und Pfeffer | |
| Honig, flüssig |
Zubereitung
Diese Vorspeise lässt sich sehr gut vorbereiten.
Am Vortag:
Backofen auf 200° vorheizen.
Mehl mit Haferflocken, Backpulver, Salz, Butter und etwa 100 ml warmem Wasser verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kekse ausstechen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 15 Minuten backen. Dann in einer Dose aufbewahren.
Tipp:
Zu Weihnachten passt es sehr gut, z.B. Sternformen oder ähnlich festliche Motive für die Kekse zu wählen.
50 ml Wasser aufkochen und den Teebeutel darin ca. 10 Minuten ziehen lassen. Orange waschen, die Schale in sehr feinen Streifen abziehen, den Orangensaft auspressen. Die Orangenschale mit dem Zucker vermischen. Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Alles (getrennt) kalt stellen.
Am Morgen des Essens:
Tee mit Orangensaft verrühren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Honig abschmecken, Öl unterschlagen. Schalotten abziehen, würfeln und mit dem Dressing vermischen. Salat waschen und putzen. Alles zugedeckt kalt stellen.
Vor dem Servieren:
Salat mit Nüssen, Orangenschalen-Zucker-Mix und Dressing mischen und auf Tellern anrichten. Die Kekse mit dem Käse (dieser sollte Zimmerwärme haben, sonst bröselt er zu sehr) bestreichen und zum Feldsalat servieren.
Am Vortag:
Backofen auf 200° vorheizen.
Mehl mit Haferflocken, Backpulver, Salz, Butter und etwa 100 ml warmem Wasser verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kekse ausstechen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 15 Minuten backen. Dann in einer Dose aufbewahren.
Tipp:
Zu Weihnachten passt es sehr gut, z.B. Sternformen oder ähnlich festliche Motive für die Kekse zu wählen.
50 ml Wasser aufkochen und den Teebeutel darin ca. 10 Minuten ziehen lassen. Orange waschen, die Schale in sehr feinen Streifen abziehen, den Orangensaft auspressen. Die Orangenschale mit dem Zucker vermischen. Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Alles (getrennt) kalt stellen.
Am Morgen des Essens:
Tee mit Orangensaft verrühren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Honig abschmecken, Öl unterschlagen. Schalotten abziehen, würfeln und mit dem Dressing vermischen. Salat waschen und putzen. Alles zugedeckt kalt stellen.
Vor dem Servieren:
Salat mit Nüssen, Orangenschalen-Zucker-Mix und Dressing mischen und auf Tellern anrichten. Die Kekse mit dem Käse (dieser sollte Zimmerwärme haben, sonst bröselt er zu sehr) bestreichen und zum Feldsalat servieren.
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