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Hildes Fleischküchle
So hat meine Mama ihre Frikadellen immer gemacht ... Kindheitserinnerungen
Zutaten
| 500 g | Hackfleisch, gemischt, Rind und Schwein |
| 3 | Ei(er), Größe M |
| 2 | Brötchen, vom Vortag |
| 1/2 Bund | Petersilie, oder 2 EL TK-Petersilie |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Butterschmalz, oder Butter |
| 2 EL | Senf, mittelscharf |
| n. B. | Salz |
| n. B. | Pfeffer |
| n. B. | Paprikapulver, rosenscharf |
| n. B. | Öl, für die Pfanne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Brötchen in kleine Würfel schneiden oder in kleine Stücke reißen, wer möchte, kann sie auch in Brösel reiben. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und verrühren. Dann über die gewürfelten Brötchen geben und gut einziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocknen und hacken.
Die Zwiebeln sehr fein würfen, in Butter bzw. Butterschmalz glasig dünsten, etwas abkühlen lassen. Hackfleisch, Petersilie, Zwiebeln, Brötchen-Eier-Masse und 2 EL Senf in eine Schüssel geben und alles miteinander verkneten. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver (edelsüß geht auch, besser ist aber scharf) abschmecken.
Aus der Masse lassen sich ca. 8-10 Frikadellen formen.
Öl in der Pfanne erhitzen (schmeckt auch gut mit Butter oder Butterschmalz), die Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten.
Als Beilage gut geeignet ist Kartoffelsalat.
In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocknen und hacken.
Die Zwiebeln sehr fein würfen, in Butter bzw. Butterschmalz glasig dünsten, etwas abkühlen lassen. Hackfleisch, Petersilie, Zwiebeln, Brötchen-Eier-Masse und 2 EL Senf in eine Schüssel geben und alles miteinander verkneten. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver (edelsüß geht auch, besser ist aber scharf) abschmecken.
Aus der Masse lassen sich ca. 8-10 Frikadellen formen.
Öl in der Pfanne erhitzen (schmeckt auch gut mit Butter oder Butterschmalz), die Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten.
Als Beilage gut geeignet ist Kartoffelsalat.
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Kommentare anderer Nutzer
Tja, da kenne ich noch eine Mama, die hat die "Flääschkiechelschjer" genau so gemacht und macht sie heute noch genau so! :-)
Dafür von mir 5*, auch wenn der CK wieder eine andere Wertung anzeigt... :-((
LG
Jerchen
Dafür von mir 5*, auch wenn der CK wieder eine andere Wertung anzeigt... :-((
LG
Jerchen
einfach genial
danke für das PERFEKTE rezept
danke für das PERFEKTE rezept
das ist mit Abstand die besten Fleischküchle die ich je gemacht und gegessen hab. Volle Punktzahl von mir!!!
Werd sie jetzt nur noch so machen!!!!
DANKE für das geniale Rezept! ;-)
Werd sie jetzt nur noch so machen!!!!
DANKE für das geniale Rezept! ;-)
Hallo Frikadellenfreunde,
ich finde das Rezept sehr interessant.
Toll das man zu Frikadellen immer noch Varianten finden kann.
Alles in Allem ein tolles Rezept.
Es hat was, schnell und einfach, so soll es sein!!!
Hab Foto hochgeladen.
Liebe Grüße Amboss110
ich finde das Rezept sehr interessant.
Toll das man zu Frikadellen immer noch Varianten finden kann.
Alles in Allem ein tolles Rezept.
Es hat was, schnell und einfach, so soll es sein!!!
Hab Foto hochgeladen.
Liebe Grüße Amboss110
Hilfreicher Kommentar:
sehr gutes rezepz, so mache ich sie auch immer.
Nur einen Tipp an alle.
macht einen schluck sprudel rein, mit viel Kohlensäure, dadurch werden sie noch luftiger.
Nur einen Tipp an alle.
macht einen schluck sprudel rein, mit viel Kohlensäure, dadurch werden sie noch luftiger.
So mache ich meine Frikadellen auch immer. Nehme 3-4 Eier, das macht sie schon locker. Lecker!
Kann man statt die Brötchen nicht auch Reis hinzu fügen?
Wenn ja, wieviel?
Vielen Dank Chanel09
Wenn ja, wieviel?
Vielen Dank Chanel09
Hallo Chanel,
das weiß ich leider nicht, das habe ich noch nie versucht. Vielleicht meldet sich ja noch jemand, der Dir weiterhelfen kann.
LG Patzi
das weiß ich leider nicht, das habe ich noch nie versucht. Vielleicht meldet sich ja noch jemand, der Dir weiterhelfen kann.
LG Patzi
Gut, vielleicht hast Du ja dann Lust zu berichten, wie es geworden ist und wie es mit Reis schmeckt. Gutes Gelingen und guten Appetit!!
Hilfreicher Kommentar:
Es schmeckt mit Reis auch. Da nimmt man ca. 2 - 4 Eßl gekochten Reis anstelle des altbackenen Brötchen. Aber kein Wasser.
Wunderbares Rezept. Statt Petersilie habe ich allerdings Majoran genommen und noch etwas geriebenen Parmesan (Idee aus einem anderen Rezept) mit untergemischt. Volle Punktzahl.
Das Gericht ist bei meinen Gästen gut angekommen
Das freut mich! Ich danke Dir für Deine Bewertung! Die Idee mit dem Parmesan muss ich mir merken und beim nächsten Mal auch versuchen!!
Tolles und einfaches Rezept. Ich habe sonst für das Brötchen immer Milch genommen, mit den Eiern fand ich das deutlich besser. Ich habe noch etwas Tomatenmark dazu gegeben und anstatt Petersilie Majoran.
Super gutes Rezept, super lecker. Seitdem gibt es bei uns keine anderen mehr.
Vielen Dank
Vielen Dank
Hilfreicher Kommentar:
GESUNDE UND SAFTIGERE VARIANTE:
hi, die fleischküchle sind gut gelungen und haben super geschmeckt.
hab ne gesunde variante gemacht mit noch einer möhre und ner halben zucchini. zusätzlich hab ich das ganze dann och mit paniermehl umhüllt ( das hält alles besser zusammen)
außerdem rate ich die küchle nicht komplett fertig zu braten, sondern nur solange zu braten, bis es schön gebräunt ist ( ca 4-5 min auf stufe 5 von 9) und dann das ganze in einer auflaufform zugedeckt mit alufolie ( dann verbrenn sie nicht und garen nur) in einem auf 200°C vorgeheizten backofen, dann auf 150°C runterschalte und ca.10 min backen.
so bleibt im ofen alles viel saftiger als fertiggebraten in der pfanne :)
guten appetit :)
fialinenland
hi, die fleischküchle sind gut gelungen und haben super geschmeckt.
hab ne gesunde variante gemacht mit noch einer möhre und ner halben zucchini. zusätzlich hab ich das ganze dann och mit paniermehl umhüllt ( das hält alles besser zusammen)
außerdem rate ich die küchle nicht komplett fertig zu braten, sondern nur solange zu braten, bis es schön gebräunt ist ( ca 4-5 min auf stufe 5 von 9) und dann das ganze in einer auflaufform zugedeckt mit alufolie ( dann verbrenn sie nicht und garen nur) in einem auf 200°C vorgeheizten backofen, dann auf 150°C runterschalte und ca.10 min backen.
so bleibt im ofen alles viel saftiger als fertiggebraten in der pfanne :)
guten appetit :)
fialinenland
Gabs heute zum Mittagessen. Die besten Fleischküchlein, die ich bis jetzt gemacht habe.
Danke fürs Rezept und natürlich 5 Sterne
Danke fürs Rezept und natürlich 5 Sterne
Habe beim ersten Mal deinen Hinweis überlesen, daß man die Brötchenstücke im verschlagenen Ei einweichen soll. Diesmal mit Ei gemacht und habe das Gefühl, daß die Hackfleischklößchen so tatsächlich lockerer werden. Toller Tip.
Ein super Rezept. So ähnlich mache ich Hackfleischküchla bis jetzt auch immer.
Allerdings gebe ich immer noch zusätzlich Haferflocken zum Binden rein und lasse dementsprechend eines der Brötchen weg.
Wenns schnell gehen muss, habe ich immer schon selbst gemachte Semmelbrösel zuhause aus Brötchen, die immer mal "übrig" bleiben. Dafür muss man einfach nur die übrigen, harten Brötchen durch den Reibeinsatz der Küchenmaschine "jagen" oder alternativ mit der Reibe reiben (viel besser als gekaufte und super Resteverwertung - typisch fränkisch).
Bei uns dürfen natürlich auch 1-2 Zehen Knoblauch (fein gehackt) und etwas Majoran auch nie fehlen, dass macht den Geschmack viel intensiver und besser.
Eine Variante mit Senf kenne ich noch nicht, ist aber bestimmt lecker, werde ich das nächste Mal sicherlich ausprobieren, da ich Senf gerne mag und gerne mit ihm koche.
Vielen Dank auch an fialinenland für den Tipp mit dem Ofen. Ich mag es auch gerne 'saftig'.
Von mir gibt's natürlich 5 Sterne für ein tolles Rezept.
Allerdings gebe ich immer noch zusätzlich Haferflocken zum Binden rein und lasse dementsprechend eines der Brötchen weg.
Wenns schnell gehen muss, habe ich immer schon selbst gemachte Semmelbrösel zuhause aus Brötchen, die immer mal "übrig" bleiben. Dafür muss man einfach nur die übrigen, harten Brötchen durch den Reibeinsatz der Küchenmaschine "jagen" oder alternativ mit der Reibe reiben (viel besser als gekaufte und super Resteverwertung - typisch fränkisch).
Bei uns dürfen natürlich auch 1-2 Zehen Knoblauch (fein gehackt) und etwas Majoran auch nie fehlen, dass macht den Geschmack viel intensiver und besser.
Eine Variante mit Senf kenne ich noch nicht, ist aber bestimmt lecker, werde ich das nächste Mal sicherlich ausprobieren, da ich Senf gerne mag und gerne mit ihm koche.
Vielen Dank auch an fialinenland für den Tipp mit dem Ofen. Ich mag es auch gerne 'saftig'.
Von mir gibt's natürlich 5 Sterne für ein tolles Rezept.
Hallo!
Bist Du meine lange verschollene Schwester?
Denn meine Mama hieß auch Hilde, und sie hat genauso die Fleischküchle gemacht *lach*.
Einziger Unterschied: vor dem Braten hat sie sie in Paniermehl gewendet.
Sie hat immer die doppelte Menge gemacht, denn wenn die übrig gebliebenen kalten Küchle in der Küche standen, sind immer ein paar davon wegverdunstet ;-). Und auf dem Vesperbrot schmecken die kalten Küchle auch herrlich, sofern noch welche da sind.
Liebe Grüßle vom schwobamädle
Bist Du meine lange verschollene Schwester?
Denn meine Mama hieß auch Hilde, und sie hat genauso die Fleischküchle gemacht *lach*.
Einziger Unterschied: vor dem Braten hat sie sie in Paniermehl gewendet.
Sie hat immer die doppelte Menge gemacht, denn wenn die übrig gebliebenen kalten Küchle in der Küche standen, sind immer ein paar davon wegverdunstet ;-). Und auf dem Vesperbrot schmecken die kalten Küchle auch herrlich, sofern noch welche da sind.
Liebe Grüßle vom schwobamädle
Hallo,
habe einen kleinen Tipp.
Ich mische schon unter die "geschlagenen" Eier die Gewürze, dann ziehen sie schon ein wenig in die Brötchen ein.
Mann kann ja nach würzen wenn es nicht reicht.
Die Fleischküchle sind super lecker wird es bestimmt wieder geben, habe aber eine Möhre mit rein geraspelt.
Auf jeden Fall 5 Sterne
habe einen kleinen Tipp.
Ich mische schon unter die "geschlagenen" Eier die Gewürze, dann ziehen sie schon ein wenig in die Brötchen ein.
Mann kann ja nach würzen wenn es nicht reicht.
Die Fleischküchle sind super lecker wird es bestimmt wieder geben, habe aber eine Möhre mit rein geraspelt.
Auf jeden Fall 5 Sterne
Danke für das super Rezept - so tolle Fleichküchle hab' ich noch nie hinbekommen. 100 Punkte.
Hab die Frikadellen gestern gemacht und sie sind sehr gut geworden ;-)
Hallo,
also so gute Frikadellen!
Ich war erst skeptisch wg. der Brötchenmenge und den 3 Eiern.
Die Frikadellen waren aber derart saftig, aromatisch und knusprig.
Uns hat die Senfnote auch sehr zugesagt.
Sogar mein Mann hat diese Frikas sehr gelobt, obwohl er eigentlich nicht so ein Freund von Frikas ist.
An Gewürzmenge hatte ich 2 TL Salz, 1 TL Pfeffer und Paprika (rosenscharf)
Perfekt kann ich nur sagen!
la gon, Surina
also so gute Frikadellen!
Ich war erst skeptisch wg. der Brötchenmenge und den 3 Eiern.
Die Frikadellen waren aber derart saftig, aromatisch und knusprig.
Uns hat die Senfnote auch sehr zugesagt.
Sogar mein Mann hat diese Frikas sehr gelobt, obwohl er eigentlich nicht so ein Freund von Frikas ist.
An Gewürzmenge hatte ich 2 TL Salz, 1 TL Pfeffer und Paprika (rosenscharf)
Perfekt kann ich nur sagen!
la gon, Surina
Lecker! Hab noch etwas Knoblauch zugefügt.
Danke für das Rezept.
LG
Tina
Danke für das Rezept.
LG
Tina
Lecker, lecker lecker... Habe ein wenig Kümmel dazu gegeben, mich sonst aber an das Rezept gehalten. Was soll ich sagen, es war sehr lecker!!!! Die Kümmel-Variante solltet ihr unbedigt mal probieren - wenn ihr diesen mögt! :-)
Super Lecker =)
Dafür gibts 5*****
Ich habe noch etwas Parmesan untergemischt ;)
Danke für das tolle Rezept
LG angeleye
Dafür gibts 5*****
Ich habe noch etwas Parmesan untergemischt ;)
Danke für das tolle Rezept
LG angeleye
Habe sie jetzt schon so oft gemacht und habe nicht gemerkt das ich bei der Zubereitung einen kleinen Fehler gemacht habe.Ich habe die Brötchen in Wasser eingeweicht wie das eigentlich so üblich ist.In diesem Rezept wird das so aber nicht gemacht.Ich werde das nächste mal das gleiche mit den Brötchen machen wie es hier aufgeschrieben wurde :) Denn so wie ich sie gemacht haben waren sie viel zu locker und sind mir fast auseinander gefallen.Tja,wer lesen kann ist klar im Vorteil *lach* Trotzdem sind sie ein Gedicht und ich würde diesem Rezept 1000 Punkte geben wenn ich könnte :)
Ein super Rezept!
Hab schon oft Frkadellen gemacht, aber dieses Rezept ist spitze!!!!!
Hab schon oft Frkadellen gemacht, aber dieses Rezept ist spitze!!!!!
Hallo Patzi,
ich habe die Frikadellen soeben vollendet und sie waren wirklich sehr, sehr gut.
PS: Bilder sind hochgeladen.
LG
BratenSepp
ich habe die Frikadellen soeben vollendet und sie waren wirklich sehr, sehr gut.
PS: Bilder sind hochgeladen.
LG
BratenSepp
Hallo,
ich hätte nicht gedacht, dass Senf so viel am Geschmack ausmacht! Hab das zum ersten Mal probiert und finde es klasse!
Danke für die Idee und liebe Grüße
Petra
ich hätte nicht gedacht, dass Senf so viel am Geschmack ausmacht! Hab das zum ersten Mal probiert und finde es klasse!
Danke für die Idee und liebe Grüße
Petra
Hallo Patzi,
gestern wollte ich mal wieder Fleischpflanzerl ausprobieren und mich von meinem Standardrezept wegbewegen.
Das ist mir mit diesem Rezept prima gelungen. Die Pflanzerl waren ganz einfach und schnell gemacht und sehr sehr lecker/locker.
Wir hatten Kartoffelstampf mit Bärlauch und Kohlrabigemüse dazu.
Ich könnt mir sogar vorstellen, dass ich mich von nun an öfters an deinem Rezept orientiere und mein altes schön langsam vergesse ;0).
LG Lavendula_
gestern wollte ich mal wieder Fleischpflanzerl ausprobieren und mich von meinem Standardrezept wegbewegen.
Das ist mir mit diesem Rezept prima gelungen. Die Pflanzerl waren ganz einfach und schnell gemacht und sehr sehr lecker/locker.
Wir hatten Kartoffelstampf mit Bärlauch und Kohlrabigemüse dazu.
Ich könnt mir sogar vorstellen, dass ich mich von nun an öfters an deinem Rezept orientiere und mein altes schön langsam vergesse ;0).
LG Lavendula_
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Jerchen
03.12.2008 15:28 Uhr