Henglein
Rama Cremefine
| Hildes Fleischküchle
So hat meine Mama ihre Frikadellen immer gemacht ... Kindheitserinnerungen
)
| 500 g | Hackfleisch, gemischt, Rind und Schwein |
| 3 | Ei(er), Größe M |
| 2 | Brötchen, vom Vortag |
| ½ Bund | Petersilie, oder 2 EL TK-Petersilie |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Butterschmalz, oder Butter |
| 2 EL | Senf, mittelscharf |
| n. B. | Salz |
| n. B. | Pfeffer |
| n. B. | Paprikapulver, rosenscharf |
| n. B. | Öl, für die Pfanne |
Zubereitung
Die Brötchen in kleine Würfel schneiden oder in kleine Stücke reißen, wer möchte, kann sie auch in Brösel reiben. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und verrühren. Dann über die gewürfelten Brötchen geben und gut einziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocknen und hacken.
Die Zwiebeln sehr fein würfen, in Butter bzw. Butterschmalz glasig dünsten, etwas abkühlen lassen. Hackfleisch, Petersilie, Zwiebeln, Brötchen-Eier-Masse und 2 EL Senf in eine Schüssel geben und alles miteinander verkneten. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver (edelsüß geht auch, besser ist aber scharf) abschmecken.
Aus der Masse lassen sich ca. 8-10 Frikadellen formen.
Öl in der Pfanne erhitzen (schmeckt auch gut mit Butter oder Butterschmalz), die Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten.
Als Beilage gut geeignet ist Kartoffelsalat.
In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocknen und hacken.
Die Zwiebeln sehr fein würfen, in Butter bzw. Butterschmalz glasig dünsten, etwas abkühlen lassen. Hackfleisch, Petersilie, Zwiebeln, Brötchen-Eier-Masse und 2 EL Senf in eine Schüssel geben und alles miteinander verkneten. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver (edelsüß geht auch, besser ist aber scharf) abschmecken.
Aus der Masse lassen sich ca. 8-10 Frikadellen formen.
Öl in der Pfanne erhitzen (schmeckt auch gut mit Butter oder Butterschmalz), die Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten.
Als Beilage gut geeignet ist Kartoffelsalat.
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Kommentare anderer Nutzer
kptrumeln 
sagt:
sagt: 08.12.2008 22:29
Hallo Patzi,
ein wirklich tolles Rezept, so wie ich es mag:
einfach, aber mit tollem Ergebnis.
Frikadellen sind meine Lieblings-Fleischspeise und Dein Rezept ist in meiner Sammlung aufgenommen.
Grüße
kptrumeln
ein wirklich tolles Rezept, so wie ich es mag:
einfach, aber mit tollem Ergebnis.
Frikadellen sind meine Lieblings-Fleischspeise und Dein Rezept ist in meiner Sammlung aufgenommen.
Grüße
kptrumeln
snatch1776
sagt:
sagt: 29.01.2009 22:27
meine freundin hat sich sehr über die leckeren fleisch küchle gefreut !! :)
katerjuls
sagt:
sagt: 26.03.2010 13:33
einfach genial
danke für das PERFEKTE rezept
danke für das PERFEKTE rezept
simone10
sagt:
sagt: 21.04.2010 11:35
das ist mit Abstand die besten Fleischküchle die ich je gemacht und gegessen hab. Volle Punktzahl von mir!!!
Werd sie jetzt nur noch so machen!!!!
DANKE für das geniale Rezept! ;-)
Werd sie jetzt nur noch so machen!!!!
DANKE für das geniale Rezept! ;-)
29.09.2010 17:18
Hallo Frikadellenfreunde,
ich finde das Rezept sehr interessant.
Toll das man zu Frikadellen immer noch Varianten finden kann.
Alles in Allem ein tolles Rezept.
Es hat was, schnell und einfach, so soll es sein!!!
Hab Foto hochgeladen.
Liebe Grüße Amboss110
ich finde das Rezept sehr interessant.
Toll das man zu Frikadellen immer noch Varianten finden kann.
Alles in Allem ein tolles Rezept.
Es hat was, schnell und einfach, so soll es sein!!!
Hab Foto hochgeladen.
Liebe Grüße Amboss110
kiwi82
sagt:
sagt: 13.05.2011 12:39
Hilfreicher Kommentar:
sehr gutes rezepz, so mache ich sie auch immer.
Nur einen Tipp an alle.
macht einen schluck sprudel rein, mit viel Kohlensäure, dadurch werden sie noch luftiger.
Nur einen Tipp an alle.
macht einen schluck sprudel rein, mit viel Kohlensäure, dadurch werden sie noch luftiger.
Marzipan333 
sagt:
sagt: 04.07.2011 10:42
So mache ich meine Frikadellen auch immer. Nehme 3-4 Eier, das macht sie schon locker. Lecker!
Schwalbe 
sagt:
sagt: 01.10.2011 20:18
Marzipan333
sagt:
sagt: 02.10.2011 13:57
Chanel09
sagt:
sagt: 26.08.2011 13:44
Kann man statt die Brötchen nicht auch Reis hinzu fügen?
Wenn ja, wieviel?
Vielen Dank Chanel09
Wenn ja, wieviel?
Vielen Dank Chanel09
26.08.2011 14:01
Chanel09
sagt:
sagt: 26.08.2011 14:08
26.08.2011 14:23
Chanel09
sagt:
sagt: 26.08.2011 19:38
03.09.2011 15:19
Wunderbares Rezept. Statt Petersilie habe ich allerdings Majoran genommen und noch etwas geriebenen Parmesan (Idee aus einem anderen Rezept) mit untergemischt. Volle Punktzahl.
Chanel09
sagt:
sagt: 07.09.2011 09:12
Das Gericht ist bei meinen Gästen gut angekommen
07.09.2011 10:01
13.09.2011 18:13
Backmäuschen77
sagt:
sagt: 06.12.2011 20:59
Super gutes Rezept, super lecker. Seitdem gibt es bei uns keine anderen mehr.
Vielen Dank
Vielen Dank
fialinenland
sagt:
sagt: 13.12.2011 20:29
Hilfreicher Kommentar:
GESUNDE UND SAFTIGERE VARIANTE:
hi, die fleischküchle sind gut gelungen und haben super geschmeckt.
hab ne gesunde variante gemacht mit noch einer möhre und ner halben zucchini. zusätzlich hab ich das ganze dann och mit paniermehl umhüllt ( das hält alles besser zusammen)
außerdem rate ich die küchle nicht komplett fertig zu braten, sondern nur solange zu braten, bis es schön gebräunt ist ( ca 4-5 min auf stufe 5 von 9) und dann das ganze in einer auflaufform zugedeckt mit alufolie ( dann verbrenn sie nicht und garen nur) in einem auf 200°C vorgeheizten backofen, dann auf 150°C runterschalte und ca.10 min backen.
so bleibt im ofen alles viel saftiger als fertiggebraten in der pfanne :)
guten appetit :)
fialinenland
hi, die fleischküchle sind gut gelungen und haben super geschmeckt.
hab ne gesunde variante gemacht mit noch einer möhre und ner halben zucchini. zusätzlich hab ich das ganze dann och mit paniermehl umhüllt ( das hält alles besser zusammen)
außerdem rate ich die küchle nicht komplett fertig zu braten, sondern nur solange zu braten, bis es schön gebräunt ist ( ca 4-5 min auf stufe 5 von 9) und dann das ganze in einer auflaufform zugedeckt mit alufolie ( dann verbrenn sie nicht und garen nur) in einem auf 200°C vorgeheizten backofen, dann auf 150°C runterschalte und ca.10 min backen.
so bleibt im ofen alles viel saftiger als fertiggebraten in der pfanne :)
guten appetit :)
fialinenland
ursula_ch
sagt:
sagt: 06.02.2012 13:27
Gabs heute zum Mittagessen. Die besten Fleischküchlein, die ich bis jetzt gemacht habe.
Danke fürs Rezept und natürlich 5 Sterne
Danke fürs Rezept und natürlich 5 Sterne
22.03.2012 10:10
Habe beim ersten Mal deinen Hinweis überlesen, daß man die Brötchenstücke im verschlagenen Ei einweichen soll. Diesmal mit Ei gemacht und habe das Gefühl, daß die Hackfleischklößchen so tatsächlich lockerer werden. Toller Tip.
patty89
sagt:
sagt: 06.04.2012 15:02
Ein super Rezept. So ähnlich mache ich Hackfleischküchla bis jetzt auch immer.
Allerdings gebe ich immer noch zusätzlich Haferflocken zum Binden rein und lasse dementsprechend eines der Brötchen weg.
Wenns schnell gehen muss, habe ich immer schon selbst gemachte Semmelbrösel zuhause aus Brötchen, die immer mal "übrig" bleiben. Dafür muss man einfach nur die übrigen, harten Brötchen durch den Reibeinsatz der Küchenmaschine "jagen" oder alternativ mit der Reibe reiben (viel besser als gekaufte und super Resteverwertung - typisch fränkisch).
Bei uns dürfen natürlich auch 1-2 Zehen Knoblauch (fein gehackt) und etwas Majoran auch nie fehlen, dass macht den Geschmack viel intensiver und besser.
Eine Variante mit Senf kenne ich noch nicht, ist aber bestimmt lecker, werde ich das nächste Mal sicherlich ausprobieren, da ich Senf gerne mag und gerne mit ihm koche.
Vielen Dank auch an fialinenland für den Tipp mit dem Ofen. Ich mag es auch gerne 'saftig'.
Von mir gibt's natürlich 5 Sterne für ein tolles Rezept.
Allerdings gebe ich immer noch zusätzlich Haferflocken zum Binden rein und lasse dementsprechend eines der Brötchen weg.
Wenns schnell gehen muss, habe ich immer schon selbst gemachte Semmelbrösel zuhause aus Brötchen, die immer mal "übrig" bleiben. Dafür muss man einfach nur die übrigen, harten Brötchen durch den Reibeinsatz der Küchenmaschine "jagen" oder alternativ mit der Reibe reiben (viel besser als gekaufte und super Resteverwertung - typisch fränkisch).
Bei uns dürfen natürlich auch 1-2 Zehen Knoblauch (fein gehackt) und etwas Majoran auch nie fehlen, dass macht den Geschmack viel intensiver und besser.
Eine Variante mit Senf kenne ich noch nicht, ist aber bestimmt lecker, werde ich das nächste Mal sicherlich ausprobieren, da ich Senf gerne mag und gerne mit ihm koche.
Vielen Dank auch an fialinenland für den Tipp mit dem Ofen. Ich mag es auch gerne 'saftig'.
Von mir gibt's natürlich 5 Sterne für ein tolles Rezept.
22.04.2012 20:00
Hallo!
Bist Du meine lange verschollene Schwester?
Denn meine Mama hieß auch Hilde, und sie hat genauso die Fleischküchle gemacht *lach*.
Einziger Unterschied: vor dem Braten hat sie sie in Paniermehl gewendet.
Sie hat immer die doppelte Menge gemacht, denn wenn die übrig gebliebenen kalten Küchle in der Küche standen, sind immer ein paar davon wegverdunstet ;-). Und auf dem Vesperbrot schmecken die kalten Küchle auch herrlich, sofern noch welche da sind.
Liebe Grüßle vom schwobamädle
Bist Du meine lange verschollene Schwester?
Denn meine Mama hieß auch Hilde, und sie hat genauso die Fleischküchle gemacht *lach*.
Einziger Unterschied: vor dem Braten hat sie sie in Paniermehl gewendet.
Sie hat immer die doppelte Menge gemacht, denn wenn die übrig gebliebenen kalten Küchle in der Küche standen, sind immer ein paar davon wegverdunstet ;-). Und auf dem Vesperbrot schmecken die kalten Küchle auch herrlich, sofern noch welche da sind.
Liebe Grüßle vom schwobamädle
Uljanka
sagt:
sagt: 07.05.2012 13:03
Hallo,
habe einen kleinen Tipp.
Ich mische schon unter die "geschlagenen" Eier die Gewürze, dann ziehen sie schon ein wenig in die Brötchen ein.
Mann kann ja nach würzen wenn es nicht reicht.
Die Fleischküchle sind super lecker wird es bestimmt wieder geben, habe aber eine Möhre mit rein geraspelt.
Auf jeden Fall 5 Sterne
habe einen kleinen Tipp.
Ich mische schon unter die "geschlagenen" Eier die Gewürze, dann ziehen sie schon ein wenig in die Brötchen ein.
Mann kann ja nach würzen wenn es nicht reicht.
Die Fleischküchle sind super lecker wird es bestimmt wieder geben, habe aber eine Möhre mit rein geraspelt.
Auf jeden Fall 5 Sterne
Tenni
sagt:
sagt: 12.05.2012 21:44
Danke für das super Rezept - so tolle Fleichküchle hab' ich noch nie hinbekommen. 100 Punkte.
Dani1973w
sagt:
sagt: 15.05.2012 16:08
Hab die Frikadellen gestern gemacht und sie sind sehr gut geworden ;-)
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Dafür von mir 5*, auch wenn der CK wieder eine andere Wertung anzeigt... :-((
LG
Jerchen
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