Henglein
Rama Cremefine
| Graupensuppe mit Champignons
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Butter |
| 500 g | Champignons |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 250 ml | Milch |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 3 TL | Paprikapulver, süß |
| 500 ml | saure Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 250 g | Graupen |
| 500 ml | Wasser (Kochwasser von den Graupen) |
| ½ Bund | Petersilie, glatt gehackt |
| 3 EL | Estragon, frisch, gehackt |
Zubereitung
Zwiebel fein hacken, Champignons in Scheiben schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel 5 Minuten anschwitzen. Champignons dazu geben und weitere 10 Minuten braten. Mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Ca. 20 Minuten weiter kochen lassen.
Inzwischen die Graupen in einem anderen Topf in reichlich Salzwasser al dente kochen. Um das Austrocknen der Graupen zu verhindern, den Topf früher als notwendig vom Herd entfernen und Graupen drinnen lassen.
Suppentopf vom Herd nehmen, saure Sahne, Graupen, 500 ml Graupen-Kochwasser, Zitronensaft und gehackte Kräuter hinzufügen. Bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Butter in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel 5 Minuten anschwitzen. Champignons dazu geben und weitere 10 Minuten braten. Mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Ca. 20 Minuten weiter kochen lassen.
Inzwischen die Graupen in einem anderen Topf in reichlich Salzwasser al dente kochen. Um das Austrocknen der Graupen zu verhindern, den Topf früher als notwendig vom Herd entfernen und Graupen drinnen lassen.
Suppentopf vom Herd nehmen, saure Sahne, Graupen, 500 ml Graupen-Kochwasser, Zitronensaft und gehackte Kräuter hinzufügen. Bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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