| Quinoa - Bratlinge
)
| 200 g | Quinoa |
| 1 m.-große | Möhre(n) |
| 1 Stange/n | Lauch, klein |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Butter oder Margarine |
| ½ TL | Curry |
| ½ TL | Kurkuma |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Ei(er) |
| 50 g | Sonnenblumenkerne, gehackt |
| 50 g | Sonnenblumenkerne, gemahlen |
| 4 EL | Haferflocken, feine, Vollkorn |
| Kräutersalz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Palmfett, zum Ausbacken |
Zubereitung
Möhre fein raspeln, Lauchstange putzen, der Länge nach einschneiden und den groben Dreck mit Wasser ausspülen. Lauch in sehr feine Ringe schneiden und nochmals gut waschen. Quinoa auf ein Haarsieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und in heißem Fett andünsten, Curry, Kurkuma und Quinoa zugeben, kurz anbraten. Das Ganze mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Deckel auflegen und Quinoa bei mittlerer Hitze 10 Minuten quellen lassen.
Möhren raspeln und Lauchringe auf die Quinoamasse geben und alles noch etwa 10 Minuten garen. Masse leicht abkühlen lassen, Ei, Haferflocken, Sonneblumenkern und –mehl zur Quinoa-Gemüsemasse geben und alles gut vermengen. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Masse etwa 20 Bratlinge formen und in einer Pfanne mit heißem Kokosfett nacheinander von beiden Seiten knusprig braun backen.
Tipp: Die Bratlinge mit Tomatensauce und Salat servieren.
Möhren raspeln und Lauchringe auf die Quinoamasse geben und alles noch etwa 10 Minuten garen. Masse leicht abkühlen lassen, Ei, Haferflocken, Sonneblumenkern und –mehl zur Quinoa-Gemüsemasse geben und alles gut vermengen. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Masse etwa 20 Bratlinge formen und in einer Pfanne mit heißem Kokosfett nacheinander von beiden Seiten knusprig braun backen.
Tipp: Die Bratlinge mit Tomatensauce und Salat servieren.
Kommentare anderer Nutzer
Kaffeetrinkerin 
sagt:
sagt: 18.12.2004 10:10
Hilfreicher Kommentar:
Quinua bekommt man übrigens auch im Weltladen!
Informationen, wo der nächste Weltladen zu finden ist: www.weltladen.de
Ganz wichtig: Quinua vor dem Kochen immer waschen - die Körner sind von einem feinen, weissen Staub umhüllt, der normalerweise vor Fraßschädlingen schützen soll, und deshalb bitter ist. Disen Staub sollte man durch Waschen entfernen, damit das zubereitete Gericht noch besser schmeckt!
Grüsse aus dem Weltladen Aschaffenburg,
Berit
Informationen, wo der nächste Weltladen zu finden ist: www.weltladen.de
Ganz wichtig: Quinua vor dem Kochen immer waschen - die Körner sind von einem feinen, weissen Staub umhüllt, der normalerweise vor Fraßschädlingen schützen soll, und deshalb bitter ist. Disen Staub sollte man durch Waschen entfernen, damit das zubereitete Gericht noch besser schmeckt!
Grüsse aus dem Weltladen Aschaffenburg,
Berit
froeschle2 
sagt:
sagt: 01.05.2005 21:07
Hallo!
Bin gerade auf der Suche nach weizenfreien Gerichten und bin hocherfreut, etwas so interessantes gefunden zu haben! Hab auch alles da, was ich brauche, sogar den Quinoa *freu*
Herzlichen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Fröschle2
Bin gerade auf der Suche nach weizenfreien Gerichten und bin hocherfreut, etwas so interessantes gefunden zu haben! Hab auch alles da, was ich brauche, sogar den Quinoa *freu*
Herzlichen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Fröschle2
froeschle2
sagt:
sagt: 01.05.2005 22:55
Hilfreicher Kommentar:
Nachtrag: hab eben den ersten Bratling geknuspert (hab ich für morgen abend vorbereitet) und finde sie sehr lecker! Leider haben sie bei mir nicht besonders gut die Form behalten, hab deshalb 2 Eier dazugeben müssen, ich habe allerdings den Gemüseanteil deutlich erhöht, daran wird es wohl gelegen haben.
Egal wie, sie schmecken sehr gut (sicherlich auch kalt) und ich habe sie ganz sicher nicht das letzte Mal gemacht!
Danke für dieses schöne Rezept!
Liebe Grüße
Fröschle2
Egal wie, sie schmecken sehr gut (sicherlich auch kalt) und ich habe sie ganz sicher nicht das letzte Mal gemacht!
Danke für dieses schöne Rezept!
Liebe Grüße
Fröschle2
sandyflash 
sagt:
sagt: 17.12.2005 18:26
Ich habs versucht aber die Masse war recht klebrig. In der Beschreibung steht was von Mehl, aber in den Zutaten fehlt das völlig...
Habs jedenfalls ohne Mehl und ohne Kerne gemacht. Außerdem hab ich die Bratlinge im Backofen gemacht. So wird´s auch ein fettarmes Gericht ;-)
Das ganze Rezept hat knapp 1100Kalorien und 25g Fett(ohne die Kerne). Bei 15 Bratlingen sind das 75Kalo+3g Fett, wenns intressiert :)
Habs jedenfalls ohne Mehl und ohne Kerne gemacht. Außerdem hab ich die Bratlinge im Backofen gemacht. So wird´s auch ein fettarmes Gericht ;-)
Das ganze Rezept hat knapp 1100Kalorien und 25g Fett(ohne die Kerne). Bei 15 Bratlingen sind das 75Kalo+3g Fett, wenns intressiert :)
10.04.2006 19:08
Hilfreicher Kommentar:
Habe meine Familie mit diesen leckeren Bratlingen verwöhnt und wir sind restlos begeistert. Mir gings bei der Zubereitung wie Froeschle2, mußte auch extra zwei Eier dazugeben. Das Ergebnis konnte sich absolut sehen lassen, es blieb kein Krümelchen übrig.
Danke und liebe Grüsse Uschi
Danke und liebe Grüsse Uschi
schnickschnack 
sagt:
sagt: 21.04.2006 19:50
hallöle,
na, da hätte ich mal die kommentare genauer studieren sollen - dann hätten die bratlinge wohl auch besser zusammengehalten.
die masse ist super lecker. kann man wenn's schnell gehen muss auch gut als beilage machen, ohne noch bratlinge draus zu formen. als bratlinge sind sie auch total schön - nur muss eben noch ein bisschen mehr kleber (ei oder sojamehl) dran. oder vielleicht könnte man auch mehr haferflocken nehmen und diese etwas einweichen? ich werde dran bleiben und weiterprobieren - es lohnt sich auf alle fälle, denn ansonsten ist das rezept wunderbar!
liebe grüße von schnickschnack
na, da hätte ich mal die kommentare genauer studieren sollen - dann hätten die bratlinge wohl auch besser zusammengehalten.
die masse ist super lecker. kann man wenn's schnell gehen muss auch gut als beilage machen, ohne noch bratlinge draus zu formen. als bratlinge sind sie auch total schön - nur muss eben noch ein bisschen mehr kleber (ei oder sojamehl) dran. oder vielleicht könnte man auch mehr haferflocken nehmen und diese etwas einweichen? ich werde dran bleiben und weiterprobieren - es lohnt sich auf alle fälle, denn ansonsten ist das rezept wunderbar!
liebe grüße von schnickschnack
igel-123
sagt:
sagt: 28.04.2006 19:53
Hallo
Quinoa ist sehr gesund und enthält 21% Eiweiß. Das ist wichtig für alle die ohne Fleisch und Milchprodukte auskommen müssen. Hier habe ich etwas gefunden:
http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/nano/cstuecke/36697/index.html
LG Igelin
Quinoa ist sehr gesund und enthält 21% Eiweiß. Das ist wichtig für alle die ohne Fleisch und Milchprodukte auskommen müssen. Hier habe ich etwas gefunden:
http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/nano/cstuecke/36697/index.html
LG Igelin
Lianh_Koromar
sagt:
sagt: 30.04.2006 21:51
Hilfreicher Kommentar:
Suuuuuuper lecker! Hat der ganzen Familie geschmeckt.. hab allerdings von Vorneherein drei Eier genommen sowie Weizenmehl und Semmelbröseln hinzugefügt. Hatte anfangs meine Bedenken, weil die Masse beim Formen schon fast auseinander gerissen ist und überall festklebte. Beim Braten sind sie aber richtig schön zusammen gebacken.
Andy38
sagt:
sagt: 12.02.2007 18:27
Hallo,
die Bratlinge waren sehr lecker. Allerdings hab ich auch gleich mal 2 Eier genommen, geriebenen Käse und etwas Semmelbrösel untergerührt. Hatte dann auch keine Probleme.
LG Andrea
die Bratlinge waren sehr lecker. Allerdings hab ich auch gleich mal 2 Eier genommen, geriebenen Käse und etwas Semmelbrösel untergerührt. Hatte dann auch keine Probleme.
LG Andrea
Andy38
sagt:
sagt: 28.06.2007 14:08
Hallo,
habe deine Bratlinge schon öfter gemacht, heute mal mit Zucchini und frischen Kräutern. Schmeckte sehr lecker.
LG andrea
habe deine Bratlinge schon öfter gemacht, heute mal mit Zucchini und frischen Kräutern. Schmeckte sehr lecker.
LG andrea
Hex-one*
sagt:
sagt: 16.03.2008 08:37
Hallo Lang51,
habe Deine Bratlinge gestern zubereitet. Sie waren toll. Ich habe jedoch beim Quinoakochen eine Prise Cayenne dazugegeben. Waren somit perfekt gewürzt.
Tolle Beilage zu einem riesigen Salat. Vielen Dank für das Rezept.
LG
Hex-one*
habe Deine Bratlinge gestern zubereitet. Sie waren toll. Ich habe jedoch beim Quinoakochen eine Prise Cayenne dazugegeben. Waren somit perfekt gewürzt.
Tolle Beilage zu einem riesigen Salat. Vielen Dank für das Rezept.
LG
Hex-one*
cloudy86
sagt:
sagt: 08.09.2008 14:13
Ich möchte die Bratlinge heute ausprobieren. Leider habe ich nur ganze Sonnenblumenkerne gefunden, ich habe bei Kaufland, bei Aldi und bei Bio Company geschaut und nirgends gehackte oder gemahlene gefunden. Die Kerne mit dem Messer zu hacken ist kein Problem, aber wie mahle ich sie am besten? Oder wo kann ich gemahlene Sonnenblumenkerne kaufen?
Liebe Grüße!
cloudy
Liebe Grüße!
cloudy
cloudy86
sagt:
sagt: 08.09.2008 21:00
Ich hab die Kerne auf mein dickes Schneidebrett gestreut und mit dem Nudelholz so lange gedrückt und gequetscht, bis sie schön gemahlen waren.
Hab mich genau ans Rezept gehalten, aber leider sind die Bratlinge beim wenden ein bisschen auseinandergefallen. Hat dem Geschmack aber nicht geschadet. Dazu hab ich einen gemischten Salat mit Joghurtdressing gemacht und Tomatensauce mit Basilikum. Wirklich lecker! Auch meinem besten Freund hat es gut geschmeckt und wir werden die Bratlinge sicher wieder machen :o)
Hab mich genau ans Rezept gehalten, aber leider sind die Bratlinge beim wenden ein bisschen auseinandergefallen. Hat dem Geschmack aber nicht geschadet. Dazu hab ich einen gemischten Salat mit Joghurtdressing gemacht und Tomatensauce mit Basilikum. Wirklich lecker! Auch meinem besten Freund hat es gut geschmeckt und wir werden die Bratlinge sicher wieder machen :o)
XtinaXposed 
sagt:
sagt: 04.03.2009 20:34
Die Bratlinge waren sehr lecker, auch wenn sie trotz 2 Eiern immer noch auseinander gefallen sind. So habe ich einfach eine große Pfanne draus gemacht. Uns persönlich war es leider viel zu wenig Gemüse, ich empfehle daher 2 Zwiebeln und 2 Möhren, dann passt es besser. Die Gesamtmenge war auf jeden Fall großzügig außreichend.
Bevor ich es vergesse, statt den 50g Sonnenblumenkernmehl welches ich nicht hatte habe ich je 25g gemahlene Mandeln und Haselnüsse verwendet und statt Haferflocken Dinkelflocken (die schmecken aber eigentlich gleich).
Bevor ich es vergesse, statt den 50g Sonnenblumenkernmehl welches ich nicht hatte habe ich je 25g gemahlene Mandeln und Haselnüsse verwendet und statt Haferflocken Dinkelflocken (die schmecken aber eigentlich gleich).
sundra
sagt:
sagt: 07.05.2009 12:18
Als Beilage passt auch gut Ratatouille, siehe Foto.
Akaiya 
sagt:
sagt: 22.08.2009 07:23
Hallo Lang51,
ich habe mir vor kurzem die Quioa-Bratlinge gemacht - es war mein 1. Versuch mit dieser Getreidesorte. Aufgrund meiner Vorrednerinnen und Vorredner habe ich gleich mehr Ei nur Bindung benutzt. Gehackte Sonnenblumenkerne habe ich verwendet, die Teile dann noch zu mahlen, war mir dann aber doch zu aufwendig, also habe ich lieber gemahlene Nüsse genommen. Hat trotzdem sehr gut gepasst - vielleicht hat jemand einen Tipp fürs mahlen der Sonnenblumenkerne? Mit dem Nudelholz habe ich es schon versucht, ist aber leider misslungen :-(
Wie dem auch sei, dein Rezept war lecker, von daher 4* von meiner Seite aus
Akaiya
ich habe mir vor kurzem die Quioa-Bratlinge gemacht - es war mein 1. Versuch mit dieser Getreidesorte. Aufgrund meiner Vorrednerinnen und Vorredner habe ich gleich mehr Ei nur Bindung benutzt. Gehackte Sonnenblumenkerne habe ich verwendet, die Teile dann noch zu mahlen, war mir dann aber doch zu aufwendig, also habe ich lieber gemahlene Nüsse genommen. Hat trotzdem sehr gut gepasst - vielleicht hat jemand einen Tipp fürs mahlen der Sonnenblumenkerne? Mit dem Nudelholz habe ich es schon versucht, ist aber leider misslungen :-(
Wie dem auch sei, dein Rezept war lecker, von daher 4* von meiner Seite aus
Akaiya
Saarelfe
sagt:
sagt: 15.02.2010 12:04
hallo, ich werde diese Bratlinge heute oder morgen machen...
zu der Frage wie Sonnenblumenkerne mahlen, ganz einfach, wer ne alte elektrische Kaffeemühle hat, sollte diese dazu "umtaufen", so hat man immer frisch gemahlene Nüsse etc, weil diese gemahlen leicht ranzig werden... Noch ein praktischer Tip, wenn man nicht so oft diese Samen verwendet, immer in ner luftdichten Box ab ins Gefrier, somit spart man den Ärger mit ranzigen Nüssen und Samen ;-).
einen närrischen Faschingsgruß aus dem Südwesten.., saarelfe
zu der Frage wie Sonnenblumenkerne mahlen, ganz einfach, wer ne alte elektrische Kaffeemühle hat, sollte diese dazu "umtaufen", so hat man immer frisch gemahlene Nüsse etc, weil diese gemahlen leicht ranzig werden... Noch ein praktischer Tip, wenn man nicht so oft diese Samen verwendet, immer in ner luftdichten Box ab ins Gefrier, somit spart man den Ärger mit ranzigen Nüssen und Samen ;-).
einen närrischen Faschingsgruß aus dem Südwesten.., saarelfe
familiesonne
sagt:
sagt: 08.02.2011 13:24
Hilfreicher Kommentar:
Es schmeckt köstlich und ist sehr gesund, denn Quinoa enthält viel Eiweiss und Mineralstoffe (allerdings kaum Vitamine).
Im Bio-Fachgeschäft gibt es von Davert eine ganz tolle Mischung, nämlich schwarze, rote und weisse Quinoa gemischt.
Das sieht sehr gut aus und der Geschmack ist noch runder, da es versch. Sorten sind.
Besonders bei Salaten oder in Eintöpfen sieht es auch hübscher aus.
Ich habe statt der Sonnenblumen einfach gehackte Mandeln genommen, weil ich die noch da hatte - hat gut geschmeckt und würde es eigentlich wieder so machen.
Im Bio-Fachgeschäft gibt es von Davert eine ganz tolle Mischung, nämlich schwarze, rote und weisse Quinoa gemischt.
Das sieht sehr gut aus und der Geschmack ist noch runder, da es versch. Sorten sind.
Besonders bei Salaten oder in Eintöpfen sieht es auch hübscher aus.
Ich habe statt der Sonnenblumen einfach gehackte Mandeln genommen, weil ich die noch da hatte - hat gut geschmeckt und würde es eigentlich wieder so machen.
V-Frau
sagt:
sagt: 15.03.2011 18:19
Hilfreicher Kommentar:
Diese Bratlinge sind sooo lecker! Habe sie heute das erste Mal gemacht und werde sie bestimmt wieder machen :)
Statt dem Ei habe ich mit Wasser angerührtes Sojamehl genommen, da ich mich vegan ernähre. Die Bratlinge sind auch nicht auseinander gefallen. Sie blieben perfekt in der Form.
Leider konnte ich beim Einkauf heute keine Sonnenblumenkerne finden, habe deshalb einfach etwas mehr von den Haferflocken genommen.
Kurkuma und Kräutersalz habe ich auch weggelassen (hatte ich nicht mehr da). Dies hat dem Geschmack jedoch keinen Abbruch getan.
Vielen Dank für das Rezept!
Statt dem Ei habe ich mit Wasser angerührtes Sojamehl genommen, da ich mich vegan ernähre. Die Bratlinge sind auch nicht auseinander gefallen. Sie blieben perfekt in der Form.
Leider konnte ich beim Einkauf heute keine Sonnenblumenkerne finden, habe deshalb einfach etwas mehr von den Haferflocken genommen.
Kurkuma und Kräutersalz habe ich auch weggelassen (hatte ich nicht mehr da). Dies hat dem Geschmack jedoch keinen Abbruch getan.
Vielen Dank für das Rezept!
nisekatze
sagt:
sagt: 24.05.2011 14:29
Wirklich sehr lecker.
Habe Dinkelmehl, statt der mir fehlenden Haferflocken zum Binden genommen und gemahlenen Mandeln, statt der gemahlenen Sonnenblumenkerne.
Und wie oben schon erwähnt gleich 2 Eier.
Die Konsistenz war etwas breiig aber um Kugelformen herzustellen völlig ausreichend.
Im Backofen bei 170 Grad für 30 Minuten sind die auch sehr gut geworden.
Danke für dieses schöne und erweiterbare Rezept!!!
Habe Dinkelmehl, statt der mir fehlenden Haferflocken zum Binden genommen und gemahlenen Mandeln, statt der gemahlenen Sonnenblumenkerne.
Und wie oben schon erwähnt gleich 2 Eier.
Die Konsistenz war etwas breiig aber um Kugelformen herzustellen völlig ausreichend.
Im Backofen bei 170 Grad für 30 Minuten sind die auch sehr gut geworden.
Danke für dieses schöne und erweiterbare Rezept!!!
MalteSchuldt
sagt:
sagt: 30.05.2011 10:11
hallo !
Ich finde die bratlinge auch sehr lecker, aber irgendwie fehlen da trotzdem noch ein paar Gewürze um es zum optimieren. Hat jemand da Vorschläge oder dergleichen? Und was verwendet ihr als Beilagen?
mfg
Malte
Ich finde die bratlinge auch sehr lecker, aber irgendwie fehlen da trotzdem noch ein paar Gewürze um es zum optimieren. Hat jemand da Vorschläge oder dergleichen? Und was verwendet ihr als Beilagen?
mfg
Malte
backzwergchen 
sagt:
sagt: 04.09.2011 16:38
Hilfreicher Kommentar:
Also uns haben die Bratlinge super geschmeckt.
Ich habe heute allerdings nur 1/4 der Menge gemacht und dennoch 1 ganzes Ei verwendet. Außerdem habe ich als Gemüse insgesamt nur eine Zwiebel verwendet. Da von Lauch, Zwiebel und Möhre je 1/4 hineinghört hätte, sollte das aber der angegebenen Menge etwa entsprochen haben.
Die Konsistenz und der Geschmack waren top.
Wir haben dazu eine Art Gemüseeintopf gegessen.
Schmeckt aber auch gut, wenn man sie pur mit Käse überbacken isst (eventuell noch mit Dip, wem das zu trocken ist).
In einer Semmel als Burger ist der Bratling aber ebenfalls nicht verkehrt.
Zu den Gewürzen:
Ich mag Curry und Kurkuma gerne und finde, es passt super dazu. Man kann die Bratlinge aber auch gut abwandeln, zB indem man Paprika hineinschneidet und sie italienisch würzt
Ich habe heute allerdings nur 1/4 der Menge gemacht und dennoch 1 ganzes Ei verwendet. Außerdem habe ich als Gemüse insgesamt nur eine Zwiebel verwendet. Da von Lauch, Zwiebel und Möhre je 1/4 hineinghört hätte, sollte das aber der angegebenen Menge etwa entsprochen haben.
Die Konsistenz und der Geschmack waren top.
Wir haben dazu eine Art Gemüseeintopf gegessen.
Schmeckt aber auch gut, wenn man sie pur mit Käse überbacken isst (eventuell noch mit Dip, wem das zu trocken ist).
In einer Semmel als Burger ist der Bratling aber ebenfalls nicht verkehrt.
Zu den Gewürzen:
Ich mag Curry und Kurkuma gerne und finde, es passt super dazu. Man kann die Bratlinge aber auch gut abwandeln, zB indem man Paprika hineinschneidet und sie italienisch würzt
funkyms 
sagt:
sagt: 08.11.2011 08:27
Hilfreicher Kommentar:
hat gut funktioniert und geschmeckt, dank:
für zwei Personen:
- Rezeptmenge für 3 (sonst zu wenig, wenn nicht Beilage)
- je 1 gehäufter TL Curcuma und Curry + etwas Cayenne
zum besseren Halt:
- etwas Käse in die Masse
- 60g Sonnenblumenkernmehl + 25g SoBlu-Kerne auf die 150g Quinoa
- ganzes Ei auf 150g Quinoa
dazu gabs grün-bunten Salat und Knoblauch-Quark-Dip (Quark/Joghurt 1:1, 1/2 Knobluchzehe zerdrückt, Salz, Pfeffer, bisschen Salatkräuter)
für zwei Personen:
- Rezeptmenge für 3 (sonst zu wenig, wenn nicht Beilage)
- je 1 gehäufter TL Curcuma und Curry + etwas Cayenne
zum besseren Halt:
- etwas Käse in die Masse
- 60g Sonnenblumenkernmehl + 25g SoBlu-Kerne auf die 150g Quinoa
- ganzes Ei auf 150g Quinoa
dazu gabs grün-bunten Salat und Knoblauch-Quark-Dip (Quark/Joghurt 1:1, 1/2 Knobluchzehe zerdrückt, Salz, Pfeffer, bisschen Salatkräuter)
elle-driver
sagt:
sagt: 10.01.2012 23:08
Perfekt 5 Sterne! Wunderbares Rezept, vielen Dank. Ich habe sie in der veganen Variante mit Sojamehl, statt Ei gemacht und hatte auch das Problem mit dem Auseinanderfallen nicht.
22.01.2012 16:12
Hallo,
habe die Bratlinge gemacht, statt Sonnenblumenkerne Dinkelkleie und es hat lecker geschmeckt.
LG vanzi7mon
habe die Bratlinge gemacht, statt Sonnenblumenkerne Dinkelkleie und es hat lecker geschmeckt.
LG vanzi7mon
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