Das Lachsfilet zugedeckt gut antauen lassen. Kurz waschen und trocken tupfen. Die Bandnudeln bissfest kochen und abtropfen lassen. Den Lauch putzen und in Streifen schneiden.

Butter in einem Topf erhitzen und den Lauch darin anbraten. Mehl darüber stäuben und hellgelb anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen und zum Kochen bringen. Ca. 5 Minuten kochen lassen. Das Lachsfilet in Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. In die Sauce geben und in etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Man kann nun die Nudeln vorsichtig unterheben oder die Nudeln und die Sauce getrennt servieren. Das i-Tüpfelchen ist, ganz zum Schluss auf dem Teller etwas Lemon Pepper über das Gericht zu streuen!