Henglein
Rama Cremefine
| Fisch mit Oliven
aus Südfrankreich
| 400 g | Fischfilet(s), weißes, möglichst festes |
| 100 g | Oliven, schwarze |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 | Schalotte(n) |
| 4 | Anchovis |
| 2 | Tomate(n) |
| 1 Scheibe/n | Weißbrot |
| 1 Schuss | Olivenöl |
| 1 Handvoll | Basilikum |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und in eine Auflaufform legen.
Den Knoblauch und die Schalotten abziehen. Zusammen mit Oliven, Anchovis, Weißbrot und Basilikum so klein wie möglich hacken bzw. schneiden. Die Tomaten überbrühen, enthäuten und entkernen, ebenfalls zerkleinern.
In einer Pfanne mit einem guten Schuss Olivenöl das Weißbrot anrösten, dann die Schalotten, den Knoblauch und die restlichen Zutaten hinzugeben und miteinander vermengen. Alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Diese Masse anschließend über dem Fisch verteilen.
Das Ganze dann in den vorgeheizten Backofen bei 180°C bis 200°C (ihr kennt euren Backofen besser als ich) schieben und ca. 15 bis 20 Minuten backen - bis der Fisch fest, aber noch nicht trocken ist.
Dazu passt Salat, Baguette und ein Glas kühler Weißwein.
Den Knoblauch und die Schalotten abziehen. Zusammen mit Oliven, Anchovis, Weißbrot und Basilikum so klein wie möglich hacken bzw. schneiden. Die Tomaten überbrühen, enthäuten und entkernen, ebenfalls zerkleinern.
In einer Pfanne mit einem guten Schuss Olivenöl das Weißbrot anrösten, dann die Schalotten, den Knoblauch und die restlichen Zutaten hinzugeben und miteinander vermengen. Alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Diese Masse anschließend über dem Fisch verteilen.
Das Ganze dann in den vorgeheizten Backofen bei 180°C bis 200°C (ihr kennt euren Backofen besser als ich) schieben und ca. 15 bis 20 Minuten backen - bis der Fisch fest, aber noch nicht trocken ist.
Dazu passt Salat, Baguette und ein Glas kühler Weißwein.
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