Henglein
Rama Cremefine
| Zwiebelsuppe Kölsche Art
Ölligzupp / Ömjestülpter
| 500 g | Zwiebel(n), (Öllig) |
| 1 ¼ Liter | Fleischbrühe, heiße |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Öl |
| 120 g | Käse, geriebenen |
| 4 Scheiben | Weißbrot |
| 1 kl. Glas | Weißwein, trockener oder einige spritzer Madeira |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
| 1 etwas | Currypulver |
Zubereitung
Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln (und den zerdrückten Knoblauch) in heißem Öl glasig bis goldbraun werden lassen. Anschließend würzen und die Brühe dazugeben. Gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Madeira (oder Weißwein) abschmecken.
In 4 feuerfeste Suppentassen gießen. Das Brot (das auch kurz getoastet sein kann) drauflegen, mit Käse bedecken und im vorgeheizten Rohr bei mittlerer Hitze überbräunen.
In 4 feuerfeste Suppentassen gießen. Das Brot (das auch kurz getoastet sein kann) drauflegen, mit Käse bedecken und im vorgeheizten Rohr bei mittlerer Hitze überbräunen.
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