Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in einer Schüssel mit dem Balsamico marinieren.

Die Hähnchenbrustfilets waschen, abtupfen und so klein wie möglich würfeln. Mit Olivenöl auf hoher Hitze scharf anbraten, bis das Fleisch Farbe bekommt (nicht zu lange braten, da das Fleisch ja im Backofen noch nachgart und zu trocken würde). Mit Kräutersalz, Worcestershiresauce, schwarzem Pfeffer, Cayennepfeffer und Chilipulver würzen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig ein Blatt Strudelteig ausbreiten und mit Olivenöl bepinseln. Wiederum ein weiteres Strudelblatt darauf legen, dieses wieder mit Öl bepinseln und schließlich das dritte auflegen, bis man 3 Blätter aufeinander liegen hat. Auf etwa das mittlere Drittel des Teiges (wenn man das Teigblatt gedanklich in 3 Streifen teilt) die Hälfte der Hühnerwürfel geben, jedoch nicht ganz bis zu Rand verteilen. Die Hälfte der marinierten Zwiebeln aus dem Balsamico nehmen, darauf verteilen und darüber den Cheddarkäse streuen. Das linke freie Drittel des Teiges über die Füllung schlagen, den Rand mit Ei bepinseln, das andere, rechte Drittel überlappend darüber schlagen. Mit Ei bepinseln und die Ränder oben und unten ebenfalls einschlagen. Wieder alles mit dem Ei bepinseln, so dass man am Ende ein längliches Rechteck - also einen kleinen Strudel - hat. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
(Tipp: Der übriggebliebene Balsamico kann z.B. für Salat verwendet werden).

Mit den übrigen 3 Teigblättern und der restlichen Füllung genauso verfahren.

Beide Strudel in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei mir sind die Strudel im Gasbackofen auf Stufe 4 in etwa 15-20 Min. fertig. Bei Elektroherden, schätze ich, wären das etwa 180°C. Einfach nach der Farbe gehen - die Strudel sollten eine goldbraune Farbe haben.

Für den Dipp den Basilikum waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Mit Quark, saurer Sahne, süßem Senf und der zerdrückten Knoblauchzehe verrühren und mit dem weißen Pfeffer und Kräutersalz abschmecken.

Strudel in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und zusammen mit dem Dipp servieren.

Zusätzliche Anmerkung: Vermutlich schmeckt alternativ auch Blätterteig sehr gut, ich bereite das Rezept jedoch der Kalorien wegen mit Strudelteig zu.