Die tiefgekühlte Durianfrucht auftauen lassen und die Kerne entfernen. Die Orange schälen und in ca. 1 cm groß würfeln. Die sehr scharfe Chilischote in hauchdünne Scheiben schneiden (ca. 5 Scheiben davon verwenden oder Menge nach Belieben).

Die Durian mit den Orangenwürfeln, den Chilischeibchen, dem Zitronensaft und dem Wasser (soviel, dass sich die Masse gut aufkochen lässt) in einen Topf geben. Den Gelierzucker zugeben und aufkochen. Dann nach Packungsanweisung kochen. Sofort heiß in vorbereitete saubere Gläser füllen und verschließen.

Das originale Durian-Aroma leidet zwar unter der Hitzeeinwirkung, aber ich meine dieser ungewöhnliche Aufstrich ist es dennoch wert, nachgekocht zu werden.