Henglein
Rama Cremefine
| Linsensalat
exotisch
| 500 g | Linsen, rote |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 Bund | Petersilie, glatte, fein gehackt |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten |
| 3 Handvoll | Minze, frische, fein gehackt |
| 8 EL | Essig (Rotweinessig) |
| EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, rosenscharf | |
| Kreuzkümmel | |
| 1 halbe | Zitrone(n), den Saft davon |
Zubereitung
Die Linsen in einem feinen Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Brühe zum Kochen bringen. Die Linsen 5 bis 8 Minuten bissfest in der Brühe garen lassen. Die fertigen Linsen abgießen, etwas von der Brühe zurückhalten.
Die Linsen mit kaltem Wasser abschrecken. Aus dem Essig, Öl, Zitronensaft und etwas Kochbrühe sowie den Gewürzen eine Marinade bereiten. In einer Schüssel die Linsen mit der Marinade übergießen, vorsichtig durchmischen und ca. 15 min. ziehen lassen.
Wenn die Linsen zu trocken werden, etwas Kochbrühe dazugeben. Zum Schluss noch die Frühlingszwiebeln, die Petersilie und die Minzeblätter unterheben. Abschmecken, fertig.
Die Linsen mit kaltem Wasser abschrecken. Aus dem Essig, Öl, Zitronensaft und etwas Kochbrühe sowie den Gewürzen eine Marinade bereiten. In einer Schüssel die Linsen mit der Marinade übergießen, vorsichtig durchmischen und ca. 15 min. ziehen lassen.
Wenn die Linsen zu trocken werden, etwas Kochbrühe dazugeben. Zum Schluss noch die Frühlingszwiebeln, die Petersilie und die Minzeblätter unterheben. Abschmecken, fertig.
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Kommentare anderer Nutzer
andreas_scholz 
sagt:
sagt: 30.01.2009 13:22
BbetaA 
sagt:
sagt: 25.06.2011 09:58
Hallo Andreas,
vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich habe dazu Fischfilet in einer Ernußpanierung gemacht.
Leider war nirgendwo frische Minze zu bekommen. Ich habe frische Persilie untergehoben, aber die Minze ist wohl der Kick; beim nächsten Mal.
Übrigens schmeckt der Salat am nächsten Tag fast noch besser ;)
Beta
vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich habe dazu Fischfilet in einer Ernußpanierung gemacht.
Leider war nirgendwo frische Minze zu bekommen. Ich habe frische Persilie untergehoben, aber die Minze ist wohl der Kick; beim nächsten Mal.
Übrigens schmeckt der Salat am nächsten Tag fast noch besser ;)
Beta
ich würde den salat gerne für morgen abend machen, müßte ihn aber schon heute vorbereiten. Kann man ihn problemlos eine nacht angemacht im kühlschrank stehen lassen?
Gruss, Kerstbert
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