Die Nudeln bissfest kochen.
Rote Bete schälen und in dünne Spalten schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Rote Bete zugeben und 3 Minuten mitbraten. Mit dem Orangensaft ablöschen und würzen. Zudecken und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.
Dann die Orangenfilets dazu und kurz mit erhitzen.
Brühe und Sahne in einem Topf erhitzen und den Käse darin schmelzen.
Die Nudeln mit der Soße mischen und mit der Roten Bete anrichten.
Mit Kräutern bestreuen.