Butter mit 50 g Zucker schaumig rühren. Eigelb hinzufügen und weiter rühren. Mehl, Kaffee, Backpulver und Salz vermengen, mit der Butter verrühren. Glatt rühren und für. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Eine Tarteform mit dem Teig auskleiden, darauf die Äpfel in Scheiben geschnitten legen.
1 Ei verquirlen, mit Schmand, Milch, Zucker und Zimt verrühren. Über die Äpfel geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.