Henglein
Rama Cremefine
| Entenkeulen mariniert
Ein wenig exotisch
)
| 2 | Keule(n) von der Ente |
| 1 | Zwiebel(n), rot, gehackt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 Spritzer | Tabasco |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 Msp. | Kreuzkümmel |
| 1 EL | Honig |
| 1 Stück | Ingwerwurzel, fingerkuppengroß, gehackt |
| 100 ml | Weißwein |
Zubereitung
Die Entenkeulen abwaschen, beiseite legen.
Aus den restlichen Zutaten (außer dem Wein) eine Marinade rühren und die Keulen darin mindestens 1 Std. marinieren, besser länger.
Die Keulen grob von der Marinade befreien und in etwas Öl in einer Pfanne rundum anbraten, bis sie eine richtig knusprig-braune Farbe haben. Den Wein angießen, die Marinade zugeben, die Keulen mit der Oberseite nach unten drehen und mit Deckel in den auf 180° vorgeheizten Ofen schieben. Ab und zu kontrollieren, ob noch genug Flüssigkeit in der Pfanne ist, bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Nach 45 min die Keulen umdrehen (Hautseite nach oben). Nach weiteren 20 min den Deckel abnehmen. Die letzten 20 - 25 min Farbe kontrollieren, evtl. beschöpfen.
Die Keulen herausnehmen, die Sauce abschmecken und nach Geschmack binden.
Aus den restlichen Zutaten (außer dem Wein) eine Marinade rühren und die Keulen darin mindestens 1 Std. marinieren, besser länger.
Die Keulen grob von der Marinade befreien und in etwas Öl in einer Pfanne rundum anbraten, bis sie eine richtig knusprig-braune Farbe haben. Den Wein angießen, die Marinade zugeben, die Keulen mit der Oberseite nach unten drehen und mit Deckel in den auf 180° vorgeheizten Ofen schieben. Ab und zu kontrollieren, ob noch genug Flüssigkeit in der Pfanne ist, bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Nach 45 min die Keulen umdrehen (Hautseite nach oben). Nach weiteren 20 min den Deckel abnehmen. Die letzten 20 - 25 min Farbe kontrollieren, evtl. beschöpfen.
Die Keulen herausnehmen, die Sauce abschmecken und nach Geschmack binden.
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Kommentare anderer Nutzer
ases 
sagt:
sagt: 22.11.2009 20:28
Hallo,
sehr lecker, das Fleisch war butterweich. Leider mussten wir wegen unserer kleinen Tochter auf den Tabasco und den Weißwein verzichtet. Habe stattdessen einen Schuss Aceto angegossen.
sehr lecker, das Fleisch war butterweich. Leider mussten wir wegen unserer kleinen Tochter auf den Tabasco und den Weißwein verzichtet. Habe stattdessen einen Schuss Aceto angegossen.
24.11.2009 19:38
schweemi 
sagt:
sagt: 14.02.2010 20:20
Hallo,
ich habe das Rezept heute nachgekocht. Leider waren die Keulen noch nicht durch. Ich werde sie aber garantiert noch einmal mit einer längeren Garzeit probieren. Die Sauce war wirklich ausgezeichnet !
ich habe das Rezept heute nachgekocht. Leider waren die Keulen noch nicht durch. Ich werde sie aber garantiert noch einmal mit einer längeren Garzeit probieren. Die Sauce war wirklich ausgezeichnet !
15.02.2010 14:19
Hallo Schweemi,
wieviele min. hast Du sie denn insgesamt im Ofen gehabt? Sie sollen (nach
dem anbraten) 45 + 20 + 20-25 dort garen, insgesamt also rund 1 1/2 Std.
Wenn Du sie nicht gründlich anbrätst (wie Dorry), dann musst Du natürlich die
Zeit im Ofen verlängern. Ich habe gerade gestern Entenkeulen (mit völlig anderer Würzung) gemacht und die Garzeit war wieder i.O., sie waren völlig zart. Obwohl es ganz schöne Brummer waren!
Hast Du vielleicht die letzten 20-25 min. übersehen?
Aber es freut mich, daß sie wenigsten geschmacklich gefallen haben.
wieviele min. hast Du sie denn insgesamt im Ofen gehabt? Sie sollen (nach
dem anbraten) 45 + 20 + 20-25 dort garen, insgesamt also rund 1 1/2 Std.
Wenn Du sie nicht gründlich anbrätst (wie Dorry), dann musst Du natürlich die
Zeit im Ofen verlängern. Ich habe gerade gestern Entenkeulen (mit völlig anderer Würzung) gemacht und die Garzeit war wieder i.O., sie waren völlig zart. Obwohl es ganz schöne Brummer waren!
Hast Du vielleicht die letzten 20-25 min. übersehen?
Aber es freut mich, daß sie wenigsten geschmacklich gefallen haben.
schweemi
sagt:
sagt: 17.10.2010 19:49
Hallo norton54,
ich hatte mich an die angegebene Garzeit gehalten, aber die Keulen waren wirklich groß. Heute habe ich dein Rezept nocheinmal probiert und siehe da die Garzeit war genau richtig. Dein Rezept werde ich das nächste Mal vielleicht mit Hühnchen ausprobieren, da habe ich bis jetzt noch keine wirklich gut schmeckende Marinade gefunden.
Vielen Dank für das Rezept.
ich hatte mich an die angegebene Garzeit gehalten, aber die Keulen waren wirklich groß. Heute habe ich dein Rezept nocheinmal probiert und siehe da die Garzeit war genau richtig. Dein Rezept werde ich das nächste Mal vielleicht mit Hühnchen ausprobieren, da habe ich bis jetzt noch keine wirklich gut schmeckende Marinade gefunden.
Vielen Dank für das Rezept.
19.10.2010 16:13
03.11.2010 13:03
Die Keulen waren lecker aber die Sauce würden wir so nicht wieder essen wollen.
Rosko
sagt:
sagt: 24.12.2010 21:05
Ich hab die Keulen auch ohne Anbraten nur im Ofen gegart, aber sowohl die Keule, wie auch die Soße (entfettet, durchpüriert, mit etwas Preiselbeeren und Creme Fraiche abgeschmeckt) so lecker. Ich such schon die nächste Möglichkeit, wann ich das Rezept wieder kochen kann.
hbhaus
sagt:
sagt: 26.12.2010 15:14
Hallo, ich habe das Rezept nachgekocht - super Gewürzmischung!
Was übrigens sehr gut dazu passt:
Couscous, Joghurt und eine italienische Gemüsepfanne. Kam bei uns sehr gut an!
Dafür braucht man etwas mehr Soße. Deshalb habe ich 150 ml Weißwein genommen und im Laufe des Garens peu a peu ca 150-200ml heißes Wasser zugegossen.
Was übrigens sehr gut dazu passt:
Couscous, Joghurt und eine italienische Gemüsepfanne. Kam bei uns sehr gut an!
Dafür braucht man etwas mehr Soße. Deshalb habe ich 150 ml Weißwein genommen und im Laufe des Garens peu a peu ca 150-200ml heißes Wasser zugegossen.
hbhaus
sagt:
sagt: 03.01.2011 10:59
890
sagt:
sagt: 22.02.2011 12:12
Ich kann mir nicht vorstellen, wie man mit der Menge der Zutaten zurecht kommt. Für 2 Keulen habe die Menge aller Zutaten verdoppelt und mußte trotzdem Wasser zugießen.
Die Garzeit stimmte exakt und es hat wunderbar geswchmeckt.
Die Garzeit stimmte exakt und es hat wunderbar geswchmeckt.
23.02.2011 17:27
Also, ich habe das Rezept (gegen meine Gewohnheit) letztes WE noch einmal gekocht und habe mich genau an die Mengen gehalten. Ich habe
im Laufe des Kochvorganges einen kleinen Schluck Wein nachgegeben, das war alles. Wer zu wenig Flüssigkeit hatte: Hattet Ihr den Deckel lange genug drauf? Sonst verdunstet natürlich viel mehr! Man kann natürlich auch von allem mehr nehmen.......
im Laufe des Kochvorganges einen kleinen Schluck Wein nachgegeben, das war alles. Wer zu wenig Flüssigkeit hatte: Hattet Ihr den Deckel lange genug drauf? Sonst verdunstet natürlich viel mehr! Man kann natürlich auch von allem mehr nehmen.......
garfield2
sagt:
sagt: 15.08.2011 22:34
Also das Rezept ist wirklich sensationell - das Fleisch wird superzart!!!
Man sollte nur nicht den selben Fehler machen wie ich: nur Sojasoße verwenden, KEINE Teryakimariande - dann wird's beim Anbraten etwas dunkel ...
Dazu hatten wir auch CousCous - passt perfekt.
Danke für dieses Rezept!
Man sollte nur nicht den selben Fehler machen wie ich: nur Sojasoße verwenden, KEINE Teryakimariande - dann wird's beim Anbraten etwas dunkel ...
Dazu hatten wir auch CousCous - passt perfekt.
Danke für dieses Rezept!
yas
sagt:
sagt: 21.10.2011 20:22
Mein erste Ente und sie war traumhaft! Vielen Dank.
Allerdings habe auch ich variert:
Ich habe erst das Fett abgeschnitten und in der Pfanne zerlassen, dann die marinierten Keulen (habe auf Kreuzkümmel verzichtet, war auch sehr lecker) nur kurz darin gebraten. Dann habe ich wie beschrieben, die Keulen rausgenommen und bevor ich die Marinade + Wein dazugab, habe ich das Fett mit Mehl bestäubt. Schließlich, alles aufgekocht, es wurde zu dick, ich goss Wasser nach (der Geschmack war trotzdem ncoh superintensiv).
Und dann habe ich das ganze mit rohen Kartoffeln, nebst Keulen & Sauce in der Mikrowelle zehn Minuten gekocht. Keulen rausgenommen und die kartoffeln nochmal 10 Minuten fertig gekocht.
Ging schnell, war alles durch und superlecker!
Allerdings habe auch ich variert:
Ich habe erst das Fett abgeschnitten und in der Pfanne zerlassen, dann die marinierten Keulen (habe auf Kreuzkümmel verzichtet, war auch sehr lecker) nur kurz darin gebraten. Dann habe ich wie beschrieben, die Keulen rausgenommen und bevor ich die Marinade + Wein dazugab, habe ich das Fett mit Mehl bestäubt. Schließlich, alles aufgekocht, es wurde zu dick, ich goss Wasser nach (der Geschmack war trotzdem ncoh superintensiv).
Und dann habe ich das ganze mit rohen Kartoffeln, nebst Keulen & Sauce in der Mikrowelle zehn Minuten gekocht. Keulen rausgenommen und die kartoffeln nochmal 10 Minuten fertig gekocht.
Ging schnell, war alles durch und superlecker!
13.01.2012 17:59
feines Rezept, haben wir soeben verspeist!
ich hatte mich für 160°, 1,5 Stunden entschieden, passt.
als Beilage hatte ich Fenchel mit im Bräter, für 30 Minuten.
dazu gab's Rösti.
ich hatte mich für 160°, 1,5 Stunden entschieden, passt.
als Beilage hatte ich Fenchel mit im Bräter, für 30 Minuten.
dazu gab's Rösti.
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heute habe ich endlich mal Dein Rezept nachgekocht: Ergebnis sehr lecker!
Allerdings habe ich auf das Anbraten in der Pfanne verzichtet (wollte die Küche nicht schrubben), und die Keulen 2 1/2 Std im Backofen gebraten. Sie waren sehr zart und sehr kross!
Gruß Dorry
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