Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchenbrust in Honig - Kardamomsauce mariniert und gebacken
| 6 EL | Honig |
| 3 EL | Essig |
| 1 ½ TL | Kardamomkapsel(n), grün |
| 1 ½ TL | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 6 | Hähnchenbrustfilet |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 | Zitrone(n), in Scheiben geschnitten |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Für die Marinade Honig, Essig, angedrückte Kardamomkapseln und Pfeffer verrühren und im Wasserbad erhitzen, sodass sich die Aromen verbinden. Erkalten lassen.
Hähnchenfleisch in die Marinade legen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Olivenöl erhitzen, die Zitronenscheiben dazu geben.
Hühnerbrüste aus der Marinade holen und scharf von allen Seiten anbraten. Anschließend Salzen, Pfeffern und noch einmal dick mit Marinade bestreichen.
Das Fleisch samt Bratfett und Zitronenscheiben in eine Auflaufform legen, restliche Marinade rein gießen und bei 190 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minute knusprig backen.
Passt gut zu Reis, Kartoffelpüree oder Couscous.
Hähnchenfleisch in die Marinade legen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Olivenöl erhitzen, die Zitronenscheiben dazu geben.
Hühnerbrüste aus der Marinade holen und scharf von allen Seiten anbraten. Anschließend Salzen, Pfeffern und noch einmal dick mit Marinade bestreichen.
Das Fleisch samt Bratfett und Zitronenscheiben in eine Auflaufform legen, restliche Marinade rein gießen und bei 190 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minute knusprig backen.
Passt gut zu Reis, Kartoffelpüree oder Couscous.
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Ich finde im Nachhinein auch 6 Esslöffel Honig etwas happig.
Die Idee ist aber an sich sehr vielversprechend. Die Marinade hatte mich sehr neugierig gemacht. Meiner Meinung nach wird sie aber in diesem Mischungsverhältnis zu flüssig. Oder aber man darf eben nicht eine knusprige Hähnchenbrust erwarten. Wenn ich das nochmal koche, werde ich sicherlich die Marinade etwas weniger süß gestalten. Die Hähnchenbrüste wieder in der Marinade ziehen lassen und sie im nächsten Schritt klassisch panieren. Dazu etwas Zitronenscheibe in das Eigelb hobeln. Vielleicht hatte ich auch einfach ganz falsche Vorstellungen. Ich hoffe, noch andere Hobbyköche wagen sich an dieses Rezept. Andere Meinungen würden mich sehr interessieren.
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